Anacos de chocolate mexicanos con guinda

1. Fai rosquinhas. Precalienta o forno a 220 grados. Espolvoree un aceite de forma de rosca Ingredientes:

• fariña - 1 1/2 cuncas
• cacao - 1/2 cunca
• azucre - 3/4 de vidro
• po de asado - 2 cucharaditas
• canela - 1/2 cucharaditas
• Chiptot en po - 1/2 cucharaditas
• sal - 1/2 cucharaditas
• leite - 3/4 de vidro
• manteiga derretida ou margarina - 2 Art. culleres
• extracto de vainilla - 1 cucharadita
• ovos - 2 pezas
• po de azucre - 2 cuncas (vainilla de vainilla)
• extracto de vainilla - 1 cucharadita (vainilla de vainilla)
• leite - 2 elementos. culleres (esmalte de vainilla)
• claras de ovo, temperatura ambiente - 3 pezas (esmalte proteico)
• azucre - 1/2 cuncas (esmalte proteico)
• de tartar - 1/8 culleres de té (esmalte de proteína)
• extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas (esmalte proteico)

Instrucións

1. Fai rosquinhas. Precalienta o forno a 220 grados. Espolvorear a forma de rosquilla con manteiga. Nunha tigela grande, mestura a fariña, cacao, azucre, po de asado, canela, chipotl e sal. Engadir leite, manteiga, extracto de vainilla e bater. Engade os ovos e bata ata obter unha consistencia uniforme. 2. Coloque a masa cocida nunha bolsa de masa e enche cada compartimento de rosca cada medio. Ás por 4-6 minutos. 3. Deixar arrefriar o formulario durante 2 minutos, despois colocar no rack e deixar arrefriar completamente antes de aplicar o esmalte. 4. Para facer esmalte de vainilla, mestura todos os ingredientes nunha tixela e bata completamente ata que estea lisa. 5. Para facer un esmalte proteico, mestura o azucre, as claras e o tártaro nun recipiente colocado sobre unha pota de auga fervendo. Bater a mestura a miúdo para evitar que as claras se endurecen. Continúa a cocer ata que a mestura alcance unha temperatura de 70 graos. Retire a tixela do lume e bata a mestura cun mezclador a alta velocidade ata que estea espesa e engade o extracto de vainilla. 6. Coloque o fondo das rosquinhas no esmalte de vainilla e deixe escorrer. 7. Engrasar a parte superior das rosquinhas cunha capa grosa de esmalte proteico. 8. As donas poden servirse deste xeito ou cociñar levemente no forno ata que o glaseado das proteínas se volva escuro.

Porcións: 20-25