Moitos están interesados na cuestión dos beneficios das verduras conxeladas. ¿Pódense comer e saír cos nutrientes necesarios? Considere cando os vexetais conxelados sexan beneficiosos.
Coa conxelación adecuada, as verduras conservan todos os seus nutrientes, como os que se atopan en vexetais frescos. Isto aplícase a aqueles produtos que están conxelados "frescos", directamente do xardín. As sustancias menos útiles almacénanse en produtos que son importados doutros países, procesados para unha mellor conservación durante o transporte e despois conxelados.
Se a forma de conxelar as verduras é rápida, entón dá unha garantía total para o uso de tales vexetais para a saúde, aínda que estean conxelados durante moito tempo. A principal forma de conxelar é o principio da conxelación rápida. Cando os vexetais son rápidamente conxelados, a temperatura do produto diminúe da superficie ata o núcleo. Isto converte o zume de verduras en pequenos cristais de xeo. Ao conxelar vexetais e agora é esa tempada, debes saber que a temperatura no conxelador debe manterse constante. Se a temperatura é constante, os cristais de xeo están formados de forma uniforme nas células vexetais e a estrutura da fibra non é destruída. Canto máis rápido se conxelen os legumes, menos dano producirá as fibras.
Tamén cómpre saber que para vexetais conxelados para preservar todas as súas vitaminas e minerais, que necesitamos tanto no inverno como na primavera, é necesario embalar correctamente no conxelador. É dicir, é necesario empacar os vexetais en paquetes ou en recipientes especiais para que haxa unha cantidade mínima de aire. Nótese que os vexetais deben conxelarse só unha vez - durante o descongelamento perden significativamente as súas calidades útiles. Ademais, cando chegue a tempada e queres cociñar vexetais conxelados, non podes descongelarlos de antemán, lavarlos con auga e poñelos nun forno de microondas. Deste xeito, a utilidade das verduras tamén se perde. Ao cociñar, un prato, vexetais conxelados, debe tomarse inmediatamente do conxelador, colocado nunha cacerola, cociña a presión, etc.
No caso de que compre verduras conxeladas nos paquetes da tenda, debe prestar atención a que o paquete non se amolece (non se sabe cantas veces se descongelou o paquete coas verduras). Tamén debe prestar atención á aparición de verduras. Co fin de maximizar os beneficios das verduras, deben desmoronarse no paquete. Se compras legumes conxelados, en forma de briquetas ou coma, este produto descongelouse repetidamente. Daña destes vexetais que non recibirás, pero o beneficio será o máis mínimo.
Agora é a época na que os legumes poden conxelarse. Se se observan todas as regras tecnolóxicas de conxelación, a partir de vexetais terá un conxunto completo de vitaminas, microelementos e outras substancias útiles.