Palitos crujientes con salchichas fritas
Por 4 porcións:
- 750 g de masa para boliñas (ovo, auga, sal, fariña)
- sal, pementa
- azucre
- 3 diferentes pementos búlgaros
- 1 cabeza de cebola
- 3 salchichas de caza (100 g cada unha)
- 3 cucharadas de manteiga derretida
- 500 gramos de tomate tamizado
- 6 culleres de sopa de ketchup de tomate
- 1 cucharada de curry
Cociñar:
Roda a masa nunha salchicha longa nun dedo espeso, cortado en anacos de 5-6 cm de longo e dálles a forma de "dedos". Nunha pota grande, deixe ferver 2-3 litros de auga salgada. Portionalmente poñelos "dedos" e cociña por 5 minutos. Saíndo da auga cun ruído, déixannos drenar. As vainas de pementa doce se lavan e corben en tiras. Pelar a cebola, cortar en cubos e as salchichas - en círculos. Precalentar nunha tixola grande 2 cucharadas de manteiga fundida. Portionalmente, volvéndose, fritir sobre ela "dedos" ata marrón dourado. Nunha tixola, quente 1 cucharada de manteiga derretida. Volvendo, frite as rodajas de salchicha nela por 5-6 minutos. Elimina da tixola. Na graxa restante despois das salchichas, frite os pimientos e as cebolas durante uns 5 minutos. Engade aos vexetais os tomates puros, a ketchup e 1 cucharada de sopa cunha torta de curry, deixe ferver e cociña a 5 minutos. Sazonar a gusto con sal, pementa e azucre. Engade as salchichas e "dedos" ás verduras, espolvoree o curry e quente todo xuntos.
Sopa de cebola con carne de porco afumada
Por 4 porcións:
- 750 g de cebola
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 750 gramos de patacas
- 4 rodajas de porco afumado cun óso (200 g cada unha)
- 200 ml de viño branco seco
- 1 cucharada de tomiño seco
- 2 follas de loureiro
- sal, pementa
- azucre
Cociñar:
Cebola pelada, cortada en aneis e, despois de calentar nunha pota, aceite, fríñaa durante 10 minutos, para que a cebola fose transparente. Pelar as patacas, lavar e cortar en cubos. Aclarar a carne de porco. Despeje o viño e 1 litro de 250 ml de auga. Pon as patacas, a carne de porco, o tomiño e as follas de loureiro nunha pota. Poña a ferver e ferva durante 40 minutos. Saque a carne de porco. Cortar a pulpa do óso, cortar en cubos e poñer a sopa de novo, para que a carne quente. Sazonar con sal, pementa e azucre.
Arroz asado con ovo e pavo
Por 4 porcións:
- 300 g de arroz basmati
- sal, pementa
- 2 puntas de porro
- 3 zanahorias
- 400 g de filetes de pavo
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 6 ovos
- 6 culleres de sopa de salsa de soia
- 1-2 culleres de sopa de pasta picante
Cociñar:
Cociñar o arroz. Cepillo e lave as verduras. Corte os puerros en aneis, cenorias - metade aneis. Lavar a carne de pavo, cortada en tiras. Nunha tixola, quenta o aceite e fritir a carne. Sazonar con sal e pimienta, retirar dunha tixola. Na graxa restante despois da carne, frite as verduras. Engadir o arroz. Devolver o pavo á tixola. Batre os ovos con salsa de soia e mestura o arroz. Continúa a cocer ata que o ovo espese. Sazonar con pasta quente.
Peixe frito con chucrut en crema
Por 4 porcións:
- 600 g filetes de pollo
- 2 cabezas de cebola
- 3 cucharadas de manteiga derretida
- 850 g de repolo azedo
- 1 cucharada de pemento picante non moi picante
- Crema de 200 ml
- sal, pementa
- azucre
- 800 g de patacas
- 1-2 culleres de té de zume de limón
- 2 ovos
- 5 culleres de sopa de harina
- 1 raciño de perejil
Cociñar:
Corte as cebolas en cubos. Precalentar nunha tixola 1 cda. l. manteiga, fritir a cebola nel, engade repolo. Espolvoreo con paprika. Despeje na crema e ferva. Sazonar con sal, pementa, azucre. Descubrir. Pelar as patacas e deixar ferver. Corte os peixes en 8 pezas. Espolvoreo con zume de limón, sal. Látego de ovos. Rodar o peixe en fariña, mergullar no ovo e frite por 2 culleres de sopa. l. manteiga derretida. Servir peixe con patacas e repolo. Espolvoreo con perejil picado.
Chuletas nunha salsa de cervexa
Por 4 porcións:
- 3 cabezas de cebola
- 4 chuletas de porco (250 g cada unha)
- sal, pementa
- azucre
- 3 cucharadas de manteiga derretida
- noz moscada
- 1 botella de cervexa
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g de patacas
- 2 mazás grandes
- 3 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de amidón
Cociñar:
Pelar a cebola e cortala en cubos. Lavado de porco e pat secar. Precalienta 2 culleres de sopa de manteiga derretida nunha tixola e frite a carne nela - 3 minutos a cada lado. Sazonar con sal e pementa. Engadir 2/3 de cebola e frite un pouco máis. Despeje a cervexa e 250 ml de auga. Poña a ferver e ferva baixo a tapa durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Pelar as papas e os residuos, lavar e cortar en cubos grandes. As mazás limpan, divídense en cuartos, eliminan o núcleo e tamén se cortan en cubos. Quenta 1 cucharada de manteiga derretida nunha pota e coloque as cebolas restantes nel. Engade mazás, patacas, truchas e todas xuntas deixe un pouco máis. Espolvoreo 1 cucharadita de azucre. Despeje 250 ml de auga, deixe ferver. Cubra e cociña uns 40 minutos. Engade a manteiga á mestura de vestir e enxágüe ben as patacas. Sazonar con sal e noz moscada. Retire os chuletas da tixola. Enxágüe o zume da fritir a ebulición. De forma semellante, diluír o almidón en 3 culleres de sopa de auga, mesturar co zume de carne e cociña durante 2 minutos. Sazonar con sal, pementa, azucre. Servir chuletas con puré de patacas e mazás e salsa de carne.
Tagliatelle con polo e espinacas
Por 4 porcións:
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cabeza de cebola
- 1 dente de allo
- 400 g de fideos
- 500 g de filete de pollo
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 125 ml de viño branco
- 100 g de crema batida
- 100 g de queixo Gorgonzola
- sal, pementa
Cociñar:
Cociña os fideos en auga salgada en ebulición segundo as indicacións do paquete. Lavado de espinacas. Cebola e allo cortados en pequenos cubos. Lave a carne, seca e corta en cubos. Nunha tixola, quenta unha cucharada de aceite vexetal e fritir a carne por todos lados (4-5 minutos). Pementa, sal. Engadir as cebolas, o ajo e frite un pouco máis. Despeje o viño, 125 ml de auga, crema e ferva, funda esta salsa gorgonzola. Despeje os macarrones nun colador e devolve o para a pota. Mestura con salsa e espinacas.
Sopa de tomate con carne de porco picada
Por 4 porcións:
- 1 cabeza de cebola
- 1 dente de allo
- sal, pementa
- Azucre
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 250 g de carne de porco picada
- 2 cucharaditas de terra zira
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 bote (850 ml) de tomate
- 1 can (400 ml) de lecho
- 2 sobres de arroz (125 g cada un, cocción de 10 minutos)
- 3 ramitas de perejil
- 200 g de crema agria
Cociñar:
As cebolas eo allo son peladas e cortadas en cubos. Arroz ferver en auga salgada. Quenta o aceite nunha cacerola e freír a carne picada sobre ela. Sazonar con circones e pementa. Elimina da tixola. Deixar que a cebola eo allo permanezan na carne que sobra do recheo. Engadir o tomate, o lecho e os tomates. Poña a ferver e ferva durante 10 minutos baixo a tapa. Corte o perejil en tiras. Poñer a metade da crema agria na sopa e romper todo nun puré. Poña carne picada e arroz na sopa. Rematar a sopa coa crema de leite e o perejil.
Rebanadas de pataca con repolo de savia en crema
Por 4 porcións:
- 800 g de patacas cocidas
- 1 kg de col de Savoia
- 1 cabeza de cebola
- 100 g de touciño afumado con veas de graxa
- 1 cucharada de sopa + 50 g de fariña
- 100 ml de leite
- 125 ml de crema batida
- sal, pementa
- noz moscada
- 2 ovos
- 50 g de queixo cotián baixo en graxa
- 2 cucharadas de manteiga derretida
- 2 racimos de perejil
Cociñar:
Cociña as patacas baixo a tapa uns 20 minutos. A col de Savoia limpa, lave, corte en cuartos e elimina o tocón. Corte as follas en tiras. Pelar a cebola e cortar en pequenos cubos. Dun pote de patacas, drenar a auga, arrefriar e limpar. Outra mestura quente cunha bifurcación ou batedor e deixe arrefriar. A cortiza é cortada en cubos pequenos e dourada sen aceite nunha pota grande ata que se forme unha cortiza crujiente. Elimina da tixola. Deixar a graxa de repolo na graxa restante do peito á grella, xuntándose periódicamente. Espolvoreo 1 cucharada de fariña e espolvore un pouco. Engade o leite e a crema, ferva e cubra cunha tapa, cociña durante uns 15 minutos. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Mestura as patacas con ovos, cebola, a metade do tocino frito, 50 g de fariña e queixo cottage e amarrece ligeramente. Época boa con pementa e noz moscada, un pouco de sal. Cegue a masa resultante de 8 bits. Nunha tixola grande, quenta a manteiga derretida. Fríea ata a cor dourada das esferas - a lume medio por 3-4 minutos a cada lado. Engade o tocino restante e quenta un pouco. Lavar o perejil, sacar a auga e picar. Rebanadas de pataca con repolo de Saboya espalladas en pratos e espolvorear con franxas de palla e perexil.
Frijoles al horno en mediterráneo
Por 4 porcións:
- 250 g de frijoles brancos secos
- 2 cabezas de cebola
- 2 dentes de allo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bote (850 ml) de tomate
- sal, pementa
- azucre
- 1 monte de perejil liso
- 150 gramos de queixo feta
Cociñar:
As beans empapan durante 2 litros de auga fría pola noite. Ao día seguinte, coloque os feixóns na mesma auga sobre a cociña, leve a ferver e cociña debaixo da tapa por 1-2 horas ata que quede suave. Cebola e allo, casca, corta en cubos pequenos e, quentando o aceite vexetal nunha cacerola, déixela sentar. Engade os tomates xunto co zume e ferva, mentres que os tomates están ben amassados. Cubra e remocha durante 10 minutos. Sazonar con sal, pementa e azucre. Precalienta o forno a 200 ° C. Lavar o perejil, sacar a auga e cortar en tiras. Coloque os feixóns nun colador e deixe escorrer. Xunto co perejil, mestura faba con salsa de tomate. Poñer en catro pratos pequenos (ou un gran). Encima do queixo esmagado. Ás nun forno quente por 8-10 minutos. Este prato pode ser servido cun pan fino de pita.
Pizza con millo e carne picada
Para 6 pezas:
- 1 lata de millo (200 ml)
- 1 cabeza de cebola pequena
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 250 g de porco mesturado mixto / carne de vaca
- sal, pementa
- 5-6 culleres de sopa de ketchup de tomate
- 3 tomates
- 400 g de masa de pizza arrefriada
- 100 gramos de queixo rallado
Cociñar:
Elimina o líquido da lata de millo. Pelar a cebola e cortar en pequenos cubos. Calma o aceite vexetal nunha tixola e frite carne picada sobre ela (uns 5 minutos a lume medio). Pimienta, sal, engade as cebolas e frite un pouco máis. Mestura a ketchup eo millo, deixe arrefriar durante 5 minutos. Os tomates son lavados e cortados en rodajas. Masa para pizza rolo en papel e cortada en tres estratos rectangulares de igual tamaño. Precalentar o forno a 225 ° C. Para a preparación das pizzas comúns, repártese en 3 porcións de masa a metade de tomate, carne picada e queixo. Para preparar bolsas de pizza para os restantes tres anacos de masa, tamén coloque o mince e os tomates, pero deixe a metade de cada masa libre do recheo. Cubra esta metade co recheo e presione a masa ao redor dos bordos. Espolvoreo co queixo restante. Ás todas as pizzas xuntas nun forno quente por 12-15 minutos. Leve e serve inmediatamente sobre a mesa.
Chuletas italianas con patacas nun estilo rural
Por 4 porcións:
- 1 kg de patacas
- pemento picante lixeiro
- pementa de cayena
- sal mariño
- orégano seco
- 4 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 1 cda. l. zume de limón
- 100 g de tomates secos
Para bits:
- 1 bollo de onte
- 1 cabeza de cebola
- 1 dente de allo
- 600 g de porco mixto / carne de vacuno
- 1 colher de chá. sal mariño
- 1 colher de chá. mostaza
- 1 ovo
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
Cociñar:
Para cociñar patacas, precalentar o forno a 175 ° C. Lave as patacas, a casca e a porción. Mestura 1 cucharada de pemento, 2 cucharaditas de pementa, 2 cucharaditas de sal de mar e 2 cucharadas de orégano. Deixar de lado 1 cucharadita de mestura, o resto diluír con 4 culleres de sopa de aceite de oliva e zume de limón. Repartir as patacas no aceite de oliva picante resultante. Ás nun forno quente durante uns 30 minutos, volvéndose ocasionalmente. Poñer o bocado no pan. Corte as cebolas en cubos. Allo picado. Mestura a carne picada, o pan, ovo, cebola, allo picado, unha cucharadita de sal e mostaza. Pimenta e cego 8 salchichas. Frite por 4 minutos a cada lado en 2 culleres de sopa de aceite vexetal. 10 minutos antes do final da preparación de pataca, estender os tomates entre as súas cunetas. 3-4 minutos antes da final, espolvoree as patacas cos restos da mestura de especias e cámbiala. Coloque as patacas nas placas xunto cos bitlets.
Ensalada Waldorf
Por 6-8 porcións:
- 1 xema de ovo fresco
- 1 cucharadita + 2 cucharadas de zume de limón
- 125 ml de aceite vexetal sen olor (por exemplo, aceite de colza)
- 75 g de crema batida
- sal, pementa
- azucre
- 1 tubérculo de apio (uns 750 g)
- 4 mazás ácidos (cun peso total duns 800 g)
- 75 gramos de noces
Mesturar nunha tigela alta de xema de ovo e 1 cucharadita de zume de limón. Batre ata obter unha consistencia de maionesa, verter en aceite vexetal - primeiro gota a gota, e logo un chorrito fino. Coa axuda dun mezclador, usando os bigotes, bata a unha crema de densidade media e mestúreos suavemente con maionesa. Sazonar con sal e pementa. Lavar as mazás, cortar en cuartos e eliminar o núcleo. Tamén cortar ou cortar tiras finas e mesturar inmediatamente co apio ata que se escurecen. As froitas finas se pican e engádense á ensalada. Sazonar a gusto con sal, pementa e azucre. Cubra e deixe a remollo durante aproximadamente unha hora. Entón volve a probar de novo. A ensalada está lista!