Coles de Bruxelas con cebola vermella esmaltada

Recortar as follas e puntas externas das coles de Bruxelas. Na cacerola levamos ingredientes salgados :

• Coles de Bruxelas - 300 gramos
• sal e pementa negra fresca - 1 a gusto
• manteiga - 1 Art. unha cullerada
• aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
• Cebola vermella pequena, cortada fina lonxitudinalmente - 1 peza
• Vinagre balsámico - 2 Art. culleres

Instrucións

Recortar as follas e puntas externas das coles de Bruxelas. Na cacerola traer a auga salgada a ferver. Mentres tanto, prepare un bol de auga xeada. Engade as coles de Bruxelas ao auga fervendo e cociña ata que estea suave, uns 4 minutos. Retire do lume, drene a auga e coloque a repolo nunha tigela cun xeo para arrefriar. Escorrer e cortar pola metade. Derrita 1/2 cucharada de aceite e 1/2 cucharada de aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio. Engade as coles de Bruxelas e fríades ata que a repolo vólvese marrón nos bordos, uns 3 minutos. Sae ao gusto con sal e pimienta, coloque nunha tixela e cubra con folla de aluminio. Engadir na tixola a 1/2 cucharada restante de manteiga e aceite de oliva. Engade a cebola e fríña a lume medio ata que a transparencia estea entre 3 e 4 minutos. Engadir o vinagre e mesturar. Fritir ata que o líquido redúcese, uns 30 segundos. Engade as coles de Bruxelas ás cebolas, mézclelas e serven de inmediato.

Porcións: 4