Se queres participar en competicións en cociña a alta velocidade de pratos orixinais, os cogomelos de ostra serán útiles nesta. 15-20 minutos - eo primeiro ou segundo curso está listo. E é un pracer competir nunha variedade de pratos das cereixas: cociñamos, cociñamos e secamos, marinaremos e preparamos doutros xeitos. É interesante que, a unha temperatura de efecto, as musas de ostra non perdan máis do 15%, mentres que outros fungos, ás veces máis. Con calquera método de cociñar os cogomelos de ostra complétanos non só con excelentes calidades de sabor, senón tamén con varias propiedades curativas. Cales son as propiedades útiles e de que dependen?
O contido calórico das meixelas é de aproximadamente 40 kcal por cada cen gramos e a sensación de fame está perfectamente satisfeita. En calquera dieta existe un lugar para pratos dun produto con tales características. Persoas coñecedoras saben falar de cogomelos de ostras como "carne de cogomelos". Ao final, este cogumelo contén aminoácidos como lisina, treonina, valina e fenilalanina. Estes aminoácidos non se sintetizan no noso corpo e pertencen ao grupo de factores nutricionais insubstituibles e, polo tanto, deben provir do exterior. Pero iso non é todo. Os compoñentes proteínicos non sempre están ben absorbidos, aínda que estean moi representados nos produtos. Pero con cogumelos de ostra, a situación é diferente: a digestibilidade da proteína fúngica achega ao 100%.
Os que xa prepararon pratos de la de cereixa seguramente notaron que o volume de masa de cogomelo diminúe moi pouco durante o tratamento térmico, por exemplo, durante a fritura. A razón é nos polisacáridos, que son moito maiores nos hongos de ostra que noutros cogomelos. Atopáronse propiedades antineoplásicas dos polisacáridos, que se conservan incluso despois da cocción e tamén se observan en caldos
e caldos. Reducir o risco de cancro na inclusión de veshenok na dieta é confirmada por experimentadores xaponeses.
Os cogomelos de ostra son útiles para os que están preocupados pola condición dos vasos e queren controlar o nivel de colesterol. Estudos científicos nos animais demostraron que a adición dunha pequena cantidade de vesículas (2-4%) a unha dieta na que o colesterol está presente actúa profiláticamente na súa acumulación non só no sangue senón tamén no fígado. Na redución do nivel de colesterol, as fibras dietéticas que son ricas en hongos de ostra tamén axudan. Os cogomelos Veshanka axudan a eliminar o colesterol e os ácidos biliares, actuando como sorbentes, ademais de interferir coa súa absorción nos intestinos. Ademais, no cogumelo ostra, atopouse unha substancia do grupo de estatinas que inhibía a síntese do colesterol, a lovastatina.
Pero non só as propiedades útiles, senón tamén as vitaminas están presentes nestes cogomelos. A partir de vitaminas pertencentes ao grupo de solubles en auga, hai vitaminas do grupo B e sustancias orgánicas que se transforman en ácido ascórbico. Tamén se atoparon vitaminas solubles en graxa ergocalzoferol e tocoferol.
Pero o que non está presente nos cogomelos ostra son substancias velenosas, por exemplo, alcaloides e micotoxinas. Ademais, non se atopan nitratos nin nitritos, convertéronse nunha proteína por un micelio, que tamén descompón completamente as enzimas en pesticidas e herbicidas.
Na composición de substancias minerais, cereixa, ferro, potasio, fósforo, cinc, calcio, yodo están presentes. As persoas con diabetes poden comer con seguridade este cogumelo nos seus alimentos. Non hai glucosa, pero o manitol está presente, non está contraindicado para diabéticos. Ademais, os fungos quedan máis tempo no estómago e axudan a reducir a velocidade de diminución dos niveis de glucosa no sangue despois de comer e, polo tanto, afectan a secreción da hormona insulina. Estas propiedades beneficiosas do veshenok son especialmente importantes para diabéticos e aqueles que queren perder peso, xa que o apetito diminúe.
As excelentes calidades de sabor son populares entre moitos amantes dos pratos dos cogomelos. Notaron que o sabor do cogumelo e o aroma do veshenok son máis pronunciados que os champignons. Recetas que non se atopan só para pratos feitos de veshenok. E aínda así, hai regras xerais simples para o uso destes fungos:
- O tratamento térmico lévase a cabo nun pequeno incendio. Entón, todos os matices de sabor e sabor dos cogomelos serán revelados.
- Os sombreiros e as pernas dos vesennes requiren diferentes tempos de cocción. Os sombreiros logo de cortar anacos do mesmo tamaño requiren cociñar por non máis de 20 minutos, se non, conseguen unha consistencia de "caucho". As patas pódense cociñar por 40 minutos, ata que estean suaves.
- Para marinar e decapitar, é mellor usar sombreiros.
- Secar os sombreiros e pernas das vesículas tamén debe ser por separado. Para preparar o po de cogumelo, úsanse as pernas.
Agora xa sabes todo sobre as propiedades útiles do colgado de cogomelos e seguramente embarcarás en experimentos culinarios. Útil e comida deliciosa.