Na década de 1950, os meticulosos nutricionistas estadounidenses Anselm e Margaret Keys chamaron a atención sobre a excelente saúde e forma dos habitantes da costa. Analizando o seu estilo de vida, os científicos descubriron: trata de nutrición rica en minerais, vitaminas e antioxidantes. E, a pesar das características nacionais, as súas cociñas están construídas segundo o principio xeral, denominado "dieta mediterránea". Como comer todos os días, imos contarvos.
Ingredientes de harmonía
Os nutricionistas consideran que polo momento non existe unha dieta máis universal e psicoloxicamente cómoda no mundo. O sistema mediterráneo permíteche comer de forma deliciosa e diversa. A súa vantaxe é a ausencia dunha enorme lista de produtos prohibidos. Ata hai alcohol! A dieta de Venus é ideal para aqueles que xa perderon peso e queren manter o peso ao nivel alcanzado. Pero, para desfacerse dun stock gordo digno, será necesario facer moitos esforzos: comer no sistema constantemente, rexeitar o chocolate, os doces e as tortas, non se deixar indulxencias mesmo no aniversario dun amigo próximo.
Cal é a dieta mediterránea?
Esta é unha pirámide alimentaria completa, que se afasta cara arriba. Na súa base están os grans, o nivel superior son leguminosas, froitas e verduras, mariscos. Os produtos da carne están situados na seguinte etapa. E a pirámide está coroada, por suposto, o viño eo aceite. Vexetais, froitas, herbas. As verduras na rexión mediterránea son comidas primas e estofadas. Prepare as tortillas con verduras, ensaladas, enchelas con iogur, queixo fresco, vinagre balsámico ou de viño, aceite de oliva. Os investigadores calcularon: cada southerner come polo menos 1 kg de verduras ao día. Poderán servirse varios tipos de repolo, pementa, tomate, berenxenas, puerros, calabacín, calabacín e olivas con aceitunas. Pero as patacas raramente se comen aquí. Aínda son populares as leguminosas: sopas de chícharos, garavanzos, lentellas; En ensaladas adoitan engadirse beans. E, por suposto, ningún prato pode facer sen verduras e especias: manjerona, perexil, cilantro, estragón, apio, albahaca, menta, allo ... Para postre non é necesario servir tortas con crema, pero froitas: uvas, laranxas, pexegos e peras. , mazás - cru ou cocido con noces, mel. Para o almorzo é costume beber zume fresco, normalmente laranxa.
Cereais
Un anaco de pan groso con mel ou mermelada ou unha pasta de trigo duro é o almorzo favorito dos habitantes do Mediterráneo. Por iso, é necesario comer tamén para ti. Para o xantar, prepare mariscos con arroz - non só branco pulido, senón marrón (recorda paella, risoto), aderezado con azafrán.
Marisco
Quizais, unha das principais características distintivas da dieta mediterránea é o marisco. Todos os tipos de peixes, mexillóns, gambas, lagostas, luras e vieiras están incluídos no menú diario de gregos, españois e maltés. Mariscos cocidos, fritos nunha reixa ou cocido. Nunca caia na fariña, e se engádese aceite, entón un pouco. Non obstante, a dieta mediterránea non pode ser considerada vexetariana: os habitantes da costa non rehúsan a carne. Tan só coméndoo non máis de dúas veces por semana, polo xeral, elixindo dieta - polo, coello, tenreira; A carne de carneiro e carne de porco raramente son cociñados aquí.
Produtos lácteos
Os favoritos da táboa meridional son produtos de leite azedo cunha baixa porcentaxe de contido de graxa: iogur, leite de leite, queixos brandos. Coméndense por separado e en diferentes pratos. A cociña balcánica é difícil de imaxinar sen un tipo local de queixo. Feta.
Aceite de oliva
Engádese case en todas partes - en ensaladas, sopas, segundos cursos. Usado só ou como parte de salsas. Se tes que fritir, tamén se vierte a oliva na pota. Debes comer engadindo só aceite de oliva.
Viño
Un vaso de vermello seco é un gran complemento para unha cea ou cea. Os científicos din que son os seus antioxidantes os que fortalecen os vasos sanguíneos eo corazón.
O que é bo para un Southerner, entón ...
Por desgraza, o sistema alimentario mediterráneo ten os seus inconvenientes. Primeiro de todo, este é, por suposto, o prezo dos ingredientes: ao final, o noso marisco, agás o camarón, non difire en nada. Aínda que, por motivo da xustiza, dicimos que moitos deles non son necesarios, segundo a fórmula derivada, deberían aumentar o 10% do contido calórico da dieta. E as variedades caras de peixes poden ser substituídas por outras máis baratas, como caballa ou arenque. Ademais, moitas veces abusamos do alcohol, eles teñen dificultade para limitarse a un vaso. Unha gran cantidade de alcohol incomoda a sensación de saciedade e causa un exceso de comida.