Como cortar cogomelos na casa con cebola e en frascos con vinagre. Receitas para cogomelos e dunas mariñadas para o inverno

A tempada principal de cogomelos vén con choivas de outono prolongadas. As colonias completas de meixelas son asperxidas, aceites, podberezovikov, svinushek e cogumelos brancos atraen aos recolectores de cogomelos nun espesado bosque húmido. E se a cacería silenciosa triunfa, os trofeos deben manterse durante o inverno: parte del conxelada, parte salgada, o resto é marinado con vinagre e cebola en latas. Os hongos crujientes fortes chegarán a tempo non só para as vacacións de inverno, senón para unha cea familiar común. Pero primeiro, estude en detalle como decolorar os cogomelos durante o inverno e correctamente na casa. Receitas con vídeos e fotos paso a paso para axudarche.

Como pepinar cogomelos de cogomelos para o inverno en frascos con vinagre - receita fotográfica

Pode mariñar case todos os cogomelos, salvo os velenosos: desde o bosque fragrante ata o cultivo artificial. Pero independentemente da elección, limpa, lava e clasifíquea inmediatamente despois da recollida ou compra. Opyat, manteiga e outros tesouros por moito tempo non mientan e se deterioran rápidamente. Un pouco máis de tempo pódense conservar os cogomelos, pero tampouco se toma tempo. Canto máis cedo inicie o proceso, menos probabilidades de atopar exemplares ilíquidos na masa xeral. Detalles sobre a cogomelos de cogomelos para o inverno en frascos con vinagre, vexa na receita cunha foto.

Ingredientes para a preparación de champiñones marinados en latas de vinagre

• pequenos champignons - 1 kg
• allo - 3 cabezas
• eneldo - 2 vigas
• sal de mesa - 130 g
• vinagre de mesa - 100 g
• Azucre refinado - 90 g
• auga purificada - 2 l
• laurel - 4 pezas.
• pementa perfumada - 20 pezas.
• pimienta negra - 40 pcs.

Instrución paso a paso sobre a receita de champiñones marinados para o inverno en latas de vinagre

1. Prepare todos os ingredientes que figuran na receita: contar as especias, lavar os greens, lavar os champiñóns.

2. Cabezas enteiras de allo, lavar baixo auga corrente e cortar en 3 capas cada unha cun coitelo afiado.

3. Nunha tigela profunda, ferva a auga con especias, vinagre, sal e azucre.

4. En auga fervente escarpada colócanse os cogomelos, levamos de novo a ferver e retire do lume.

5. Engadir na masa quente de allo preparado e en rodajas (ou pólas) eneldo.

6. Distribúe cogomelos marinados con vinagre para o inverno en frascos limpos, rolo baixo as tapas de estaño. Manteña os cogomelos nun lugar escuro. O aperitivo está listo despois de 3-5 días.

Como pepinos de ceps para o inverno

Como decapitar os cogomelos brancos para o inverno é unha pregunta que incomoda a miles de afeccionados. Tamaños non estándar, estrutura densa e comportamento específico durante a cocción faino pensar antes de comezar o decapado. Despois de todo, é tan lamentable que estropear os cogomelos preciosos. Ben, algúns matices importantes seguramente simplificarán a tarefa:

• o sabor dos cogomelos brancos non depende do tamaño da froita, podes usar tanto grandes como pequenos;
• espécimes vermellos ou arrugados deben ser cortados e deixados para ovos de cogumelos;
• a partir dun cogumelo branco para marinar é axeitado só un sombreiro;
• O boletus non debe ser empapado no auga antes da colleita, eles van absorber o exceso de humidade.

Seguramente, a nosa receita detallada de ceps en conserva para o inverno disipará calquera dúbida.

Ingredientes para a preparación de ceps en conserva para o inverno

• boletus - 1 kg
• sal - 25 g
• folla dun laurel - 2 pezas.
• pimienta negra - 10 pezas.
• Azucre refinado - 0,5 cucharadita de té.
• auga potable - 1.5 culleres de sopa.
• botóns de clavel - 2 pezas.
• cebola - 1 pc.
• vinagre de mesa - 50 ml
• pementa perfumada - 5 pezas.

Instrución paso a paso sobre a receita de ceps en conserva para o inverno

1. Os cogomelos brancos frescos limpan de herba e lixo, lavar e separar os sombreiros. Pequena saída enteira, gran corte en 2 ou 4 partes.
2. Despeje o boleto nunha cacerola, vértese en auga clara e cociña a lume medio durante 15 minutos, regularmente quitando a escuma.
3. Usa un amplo ruído para coller as tapas de cogumelos nunha tigela. Salsa o caldo a través dunha peneira e vese nunha pota.
4. Engade sal, azucre, vinagre e especias ao líquido. Ferva o adobo durante 5-10 minutos.
5. En frascos estériles de medio litro, coloque os aneis de cebola e os cogomelos brancos. Cada jarra vértese na parte superior cunha adobada fervendo (sen follas de loureiro).
6. Saia a peza cunha chave de bronce e xóralo para abaixo ata que se arrefríe por completo. Manteña os cogomelos na despensa, na bodega ou no estante escuro do armario da cociña.

A rapidez de decapitar os cogomelos coa cebola - unha receita cunha foto

Cogomelos de decapado rápido con cebola - unha variación non estándar de marinating en quente nunha tixola. Tal receita atraerá a todos os que non gusten o sabor do vinagre brillante dun lanche. Os cogomelos, preparados polo noso método, son moi delicados, lixeiramente doce e moderadamente amargo. O bocadillo pódese servir quente inmediatamente despois da cocción, ou deixalo durante uns días na heladera para impregna-lo máis profundo coa marinada. A rapidez con que coger os cogomelos con cebola ves na receita cunha foto.

Ingredientes para a preparación rápida de champiñones con cebola

• champiñones pequenos - 500 g
• viño vinagre - 5 culleres de sopa.
• cebola vermella - 0.5 pezas.
• aceite de oliva - 5 culleres de sopa.
• azucre granulado - 1 colher de chá.
• pementa, sal

Instrución paso a paso na receita de cogumelos rápidos en conserva con cebola

1. Os pequenos champignons deben ser lavados da suciedade pegada e secos nunha toalla de papel. As cebolas se despegan das cascas e cortadas en medio aneis.

2. Nunha tixola quente, deixe unhas culleres de aceite de oliva. Poñer os champiñóns na tixola, revolver cando un lado está dourado.

3. Sal e pimienta os champignons, continúa frite.

4. Engade a cebola picada e 1 cullerada de azucre na tixola. Mestura ben a mestura.

5. Unha vez que a cebola vese branda no vinagre de viño de cogomelos. Engádeo ao aceite ao longo do borde da pota e non directamente aos cogomelos.

6. Deixar que o champignons brew por 5-7 minutos. A continuación, cambie o bocadillo nun prato profundo e servilo á mesa. ¡Os cogumelos picados rápidos están listos!

Como cortar cogomelos en latas na casa: receita de video

O proceso de marinar cogomelos en latas na casa inclúe varias etapas sucesivas: limpeza, remojo, cociñar, verter, etc. Cada un deles é importante polo seu xeito, pero o máis importante é a selección e selección de materias primas. Para garantir que o resultado final non defraude, cómpre coñecer as características da colleita de cogomelos diferentes ea súa "compatibilidade" nunha decocção ou unha pota común. Por exemplo, os cogomelos cunha estrutura suave están fervidos por separado dos densos. Non podes facer sopas oleosas con boletus, se non escurecerán moito. As partes dos cogomelos deben ser "iguais", se non, a metade da masa permanecerá cocida. Outros detalles sobre como cortar cogomelos en frascos na casa ollar na receita de vídeo:

Como decapitar os cogomelos dunki para o inverno - receita paso a paso

Dunki (porcos finos) son clasificados como cogomelos comestábeis. Neste sentido, durante o decapado, deberíanse procesar coidadosamente en varias etapas: remojar durante 3 días, cambiar a auga regularmente, ferver dúas veces en auga non salada e, de novo, en auga salgada. A violación da tecnoloxía de cociña pode levar a intoxicación alimentaria. Máis sobre como decapitar as setas dunki para o inverno, busque a receita paso a paso.

Ingredientes para a colleita de dunas adobadas para o inverno

• cogumelos dunki - 2 kg
• Azucre refinado - 1 colher de sopa.
• sal común - 1 colher de sopa.
• auga filtrada - 1 l
• vinagre de mesa - 70 ml
• chícharos de pementa - 4 pezas.
• cravo - 4 pezas.
• unha folla dunha laurushka - 3 pezas.
• pementa perfumada - 3 pezas.

Instrucións paso a paso sobre a receita para as dunas de decapado para o inverno na casa

1. Cogomelos dunki procesados ​​de acordo coas regras: ordenar, remojar, ferver.
2. En un prato profundo, cociña o adobo da cantidade de auga e as especias que se especifican na receita.
3. Lavar os bancos na solución de sodio e coidalos co vapor.
4. Na marina de ebulición, engade o vinagre, e despois - dunk cocido. Ferva todos xuntos durante 10-15 minutos.
5. Separe a masa quente en frascos estériles, arrinque para o inverno baixo cubertas de metal.
6. Manteña os dados mariños ata o inverno nun lugar legal lonxe da luz solar.

Miles de persoas adoran unha caza tranquila. Desafortunadamente, algúns deles saben como escorrer cogomelos para o inverno na casa. Pero en balde, porque un gran lanche primeiro deixa as filas de conservación. Ademais, hai moitas receitas para a preparación de ceps, dunas, champignons: con cebola, con vinagre en frascos, con especias nunha tixola ... Escolla e probe!