Como domar a masa e cociñar un delicioso bolo

Algunha vez preparaches tortas para mimar aos teus seres queridos e logo varrer os rastros do crime e arroxar as túas "obras mestras" no lixo? Ou estivo sospeitando á súa amada avó durante moito tempo en bruxería, porque nunca conseguiu o seu bolo de marca?

Incluso o experto culinario máis inexperto axudará a Irina Chadeeva, coñecida na blogósfera baixo o nome de Chadeyka. O seu blog culinario é moi popular precisamente porque pode explicar de xeito sinxelo e sinxelo como cociñar o prato máis difícil. E para os que prefiren ter todas as receitas a man, Irina escribiu o libro "Pirogovedenie for Beginners". Presentamos varios segredos que o axudarán a xestionar a proba desobediente e, finalmente, reciben eloxios ben merecidos do nacional:

Lección de física

Por que a masa aumenta no forno? Polo menos unha vez que cada anfitriona independente debería pensar nesta pregunta. E a resposta atópase no libro de texto sobre física. A partir de aí vai saber que cando a temperatura sobe, o volume de gas tamén aumenta. Axiña que poñemos o bolo nun forno quente, o gas que está na masa comeza a quentar, expandir e facer o pastel ou a torta - para subir. O gas é diferente, como a masa:

• Na proba de biscoito, este aire é engadido por un batidor durante o azoute;
• Na proba de fermentación, é o dióxido de carbono producido pola levadura;
• Na proba con po de cocción ou sosa - tamén o dióxido de carbono, que se libera pola reacción de sodio con ácido (se está na composición da proba) e cando se quenta;
• Nunha proba de aceite e aceite, trátase de vapor de auga (que, por exemplo, rompe a codia no bolo, formando fendas).

Entón, que debo facer para obter a masa?

A condición principal, como xa entendeu, é unha cantidade suficiente de gas. Por exemplo, os ovos para unha masa de biscoito deben ser ben golpeados, ea masa en si mesma debe ser mesturada moi suavemente; pastelería - Desenrolle e cociña co frío, de xeito que o aceite non se derrita ou perda a humidade. Se algunha vez asar a baixas temperaturas, nunca volva facelo. Para expandir o gas rapidamente, hai que recalentar o forno. É por iso que a maioría dos produtos luxuriantes son cocidos a altas temperaturas (aproximadamente 200 ° C). A túa torta aínda é traviesa? Significa unha captura na estrutura da proba. Se é débil (por exemplo, nunha masa ou unha proba cunha pequena cantidade de fariña), a cocción instalarase axiña que a saia do forno (pero ás veces debería ser así). Unha regra importante para aqueles que non poden sentarse constante e constantemente. Forno para comprobar o seu prato: exercicio, ou vai fallar de novo. Non importa o que queiras mirar dentro, comece a revisar o produto só cando a masa se levantou nunha diapositiva uniforme, sen dores no medio (isto non se aplica aos tartas que desexa deixar sen teñir). Comprobe a dispoñibilidade, pegando o ralador no medio do bolo - alí a masa sempre se cociña máis lentamente que o bordo. E agora ao momento! Deixa á túa familia un delicioso bizcocho.

Masa de pastel

O ingrediente principal, que fai que o bolo seco e crujiente, sexa manteiga. Manteñen a manteiga con azucre e, a continuación, cos ovos, engadimos aire á masa de pastel. Será durante a cocción que vai quentar, expandir e elevar a masa. Canto mellor se manteña a manteiga, canto maior sexa o bolo. Nunca amasar unha masa de bolo por moito tempo. Isto conduce a un aumento no glute, o pastel resultará ser denso e "endurecido". A fariña "máis débil" - ¡mellor para unha magdalena!

Bolo de vainilla con pasas

Ingredientes:

• 150 g de aceite
• 150 g de azucre
• 2 ovos grandes
• 150 g de harina
• 100 g de pasas
• 1/2 cunca de té forte
• po de asado
• 1 paquete (10 g) de azucre de vainilla
• 1/2 cunca de té forte
• azucre en po

Tamén necesitará unha forma de 10x20 cm, engraxada e espolvoreada con fariña. Preparación:

1. As uvas pasan a media vaso de té forte por media hora e media.
2. Para a proba, todos os produtos deben estar a temperatura ambiente. Poñer na tixela o aceite, espolvalo con azucre e azucre de vainilla e bater na velocidade máxima do mezclador durante uns minutos ata que o aceite se ilumine.
3. Engade un ovo e continúa batendo. A masa primeiro convértese en líquida, e entón espese e parece unha crema de aceite.
4. Despeje un ovo máis e bate nuevamente ata que estea espeso.
5. Despeje as pasas pre-prensadas e mestúralas cun mesturador ou unha culler.
6. Engade a fariña tamizada con po de cocción e mestúrache cun mezclador a baixa velocidade ata que saia unha masa lisa.
7. Poñer a masa nun molde, hornear a 170 ° C durante aproximadamente unha hora. Comprobe a dispoñibilidade do láser.
8. Ready cake deixe en pé na forma por preto de dez minutos, e despois eliminar e arrefriar na reixa. Outro bolo quente espolvoreado con azucre en po a través dun colador.

Bon appetit!