Entón, que está escondido baixo a misteriosa etiqueta brillante coa inscripción "maionesa"? O primeiro e principal ingrediente é a xema de ovo. Tamén se mestura con mostaza, aceite vexetal, unha pinga de ácido cítrico e un pouco de vinagre a gusto. Esta debe ser a composición da maionesa clásica. Non obstante, debería - non significa que realmente sexa. En realidade, con todo, calquera persoa que desexe estudar a composición da maionesa de forma máis precisa atopará unha serie de sorpresas interesantes e non moi agradables.
O primeiro ingrediente, cuxa presenza non estaba prevista nas vellas receitas, é gorda. É moi importante aquí sentir a diferenza entre el eo aceite vexetal simple, que, pola contra, ten un efecto rexuvenecedor sobre o corpo humano e contén moitas vitaminas. Pero este graxo, ou, para ser máis preciso, graxa trans-un pájaro que non sabemos, en verdade, non se atopa na natureza, polo que o noso pobre organismo non pode procesalo. Se non, o seu nome tamén é de graxa vexetal de alta calidade, pero é improbable que nada cambie con tal nome sonoro e fermoso, polo que cando vexa esa inscrición no seu produto, execútaa desde onde se vexan os ollos. Porque o estómago non pode dividir e procesar estas graxas moi trans, permanecen naturalmente no corpo e acumulan o fígado inocente, as paredes dos vasos, incluíndo a súa cintura. O máis sorprendente é que nunha gran cantidade de graxas trans atoparuna maionesa dietética lixeira, de maneira que ao usar este produto con regularidade, corre o risco de lograr exactamente o efecto contrario e obter un apéndice de cardiopatía isquémica ou aterosclerose.
Non obstante, aínda coa condición de que o seu productor sexa unha persoa cristalina e honesta que prefire ennoblecer os seus produtos só con graxas de orixe vexetal de alta calidade, non se sentirán moito máis fáciles, porque, a pesar de todo, a porcentaxe do seu contido en mayonesa é incrible alta e a súa cintura todo tamén sufrirá polas súas delicias gastronómicas.
Ademais, as graxas trans aínda están lonxe do último compoñente nocivo na composición da maionesa. En segundo lugar despois de que el audaz actúa emulsionante. En realidade, en si mesmo, non representa ningún perigo de si mesmo, a súa función é converter o produto nunha consistencia homoxénea. Pouco tempo atrás, baixo a Unión Soviética, a palabra emulsionante non causou tal horror, porque a súa función foi realizada por lecitina de ovo. Pero ata a data a súa posición foi tomada firmemente pola lecitina de soia, e a soia, como se sabe, é un produto que aínda non se desenrolou por completo; a miúdo empezaron a utilizar soia modificada xeneticamente, que no noso tempo generalmente considérase insegura para o corpo humano.
O terceiro compoñente, que causa a indignación violenta dos consumidores, é un potenciador do gusto. Certamente pronunciou propiedades nocivas; Non só iso, como a trans-graxa, tamén se obtivo por reaccións químicas, polo que tamén ten a propiedade de causar adicción e ata un certo tipo de dependencia, cuxo estudo nos nosos días está moi comprometido cos científicos. En realidade, non é sabio usar un potenciador de sabor nun produto de calidade, xa que a súa función está claramente definida no nome: debería agravar o sabor do produto orixinal, pero aceptará que isto non sexa certo para a maionesa.
Os catro principais compoñentes da nosa maionesa preferida están pechados por todos os preservativos establecidos e coñecidos. Por suposto, tamén se pode comprender o fabricante, xa que sen estes aditivos non será posible fornecer o produto con tan longa vida útil e non se pode garantir que ningún fungo e microorganismo maliciosos non poidan entrar no camiño. Con todo, para comprometer a saúde do consumidor para o seu propio beneficio tampouco é demasiado bonito. Pero como conservantes, por regra, tan desagradables por nós substancias baixo a letra E. É posible, por suposto, un pouco consolado polo feito de que algunhas destas substancias descompoñen como resultado do traballo insoportable do noso estómago, pero todo o resto segue a percorrer o noso corpo, non traelo nada bo.
E, por suposto, é inapropiado mencionar que algúns produtores de mayonesa poden engadir amidón, pectina e outros residuos aos seus fillos. A presenza no produto de amidón e indica a súa mala calidade e unha desviación moi grave da formulación e, polo tanto, as propiedades da maionesa só adquiren un carácter nocivo. Non obstante, estas aínda son flores en comparación co dano que os aditivos anteriormente mencionados poden causar ao teu preciar organismo.
Moitos que xa leron comentarios tan inofensivos sobre a súa salsa favorita agora, poden ter un desexo bastante comprensible de terminalo dunha vez por todas. É improbable que isto sexa un xeito de saír da situación e é completamente vano opoñerse á maionesa tan vigorosamente. Unha salsa cocida e de calidade non fará ningún dano. E para todos os que poidan dubidar nas nosas palabras, suxerímos que realice unha proba do seu produto favorito. Se a vida útil dunha salsa desta salsa pode durar máis de uns meses, entón o tío, que é tan optimista sobre saltar nun anuncio de salsa e xurando que só hai ovos, mostaza e manteiga no produto, realmente o engaña.