- manteiga - 2 elementos. culleres
- leite - 1/2 cunca
- ovos grandes - 2 pezas
- fariña - 1/2 cunca
- sal - 2 pés
- noz moscada - 2-3 pessetas
- mel - 2 elementos. culleres
- pía - 450 gramos
- manteiga - 1 Art. culler
- mel - 1 ª. culler
- canela molida - 1 pizca (ameixa)
- limón, zume - 1/2 pezas (ameixas)
- Queixo Ricotta - 1 Vaso (opcional)
- follas frescas de menta - 3 Art. culleres (opcional)
- Tartas ou almendras torradas e esmagadas - A gusto (opcional)
- mel - a gusto (se o desexa) opcional)
1. Fai tortitas. Derreta e arrefríe a manteiga. Nunha batidora, mestura todos os ingredientes para as panquecas. Cubra a masa cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante 1 hora ou ata dous días. 2. Precalienta nunha tixola media, graxa con manteiga ou aceite vexetal. Despeje 1/4 cunca de masa nunha tixola, axitándoa ata que a masa cubre uniformemente o fondo enteiro da tixola. Cociña o crepe durante uns 2 minutos ata que estea dourado desde a parte inferior. Convierta con coidado e cociña no outro lado durante 5-10 segundos. Pon un prato forrado con toallas de papel. Repita co resto da proba. 3. Fai o recheo. Corte as ameixas en 4 (se son pequenas) ou 8 (se son grandes). 4. Derreta a manteiga nunha tixola grande a temperatura moderada. Engadir a ameixa e frite por 2 minutos, mexendo. 5. Agregue mel, canela e frite por 1 minuto. Espremer o zume de medio limón sobre a pía e poñelos nunha tigela. Cubra a tixela. 6. Coloque a crepe no prato. Pon un par de culleres de ricotta no centro. 7. Engadir 1-2 culleres de sopa de ameixas quentes. Espolvoreo con canela e menta se o desexa. Chama con mel se é necesario. Conecta os lados da crepe un encima do outro para que se cruzen lixeiramente. Espolvoreo con noces tostadas e menta se o desexa. As panquecas poden almacenarse na heladera por dous días.
Porcións: 8