- squash - 1 peza (900 g)
- aceite de oliva - 5 1/2 arte. culleres (máis aceite para regar)
- azucre marrón claro - 1 ª. unha cullerada
- Sal e pementa de mar - A gusto
- folla de salvia fresca - 24 pezas
- Ricotta - 1 vaso
- cáscara de limón - 1 cucharadita
- espesas pezas de baguette - 12 pezas
- allo - 1 dente
- zume de limón fresco - A gusto
1. Squash limpo, elimine as sementes e corte en cubos de 1 cm de tamaño. Precalienta o horno a 220 graos. Mestura a calabaza, 2 culleres de sopa de aceite de oliva e azucre nunha tixola. Sazonar con sal e pementa. Pon a cabaza nunha soa capa. Ás, ás veces mexendo, ata que estean dourados, ata que a calabaza quede suave, de 23 a 30 minutos. Deixar arrefriar. 2. Precalienta 1 1/2 cucharada de aceite nunha tixola pequena a lume medio. Engade sabio e cociña ata que os bordos comecen a envolver, ata verde escuro, 1-2 minutos. 3. Coloque as follas asadas nunha toalla de papel para secar. 4. Mesturar o queixo ricota e a ralladura de limón ralado nunha pequena tixela. Sazonar con sal e pementa. 5. Usando un pincel, aplique 2 culleres de mesa de aceite de oliva a ambos os dous lados das rebanadas de baguette. Frite nunha tixola a lume medio ou no forno por 1 a 2 minutos a cada lado, ata que estea dourada. Ralé cada porción de pan cunha porción de allo. 6. Difundir 1 cucharada de mermelada de ricotta para cada coello. Cuchara cubos de squash. Pour crozine con zume de limón e aceite de oliva. Espolvoreo con sal e pimienta. Decorar cada crozine con 2 follas de sabio asadas.
Porcións: 12-13