- Para ensalada: remolacha vermella - 8 pezas
- de remolacha amarela - 8 pezas
- fabas - 300 gramos
- tomiño de limón - 1 cucharadita
- sal - 1/2 cucharaditas
- Pimienta fresca - - A gusto
- brotes de feixón - 1 vaso
- Para salsa: aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- lámpada - 1 cunca
- tomiño de limón - 1/2 cucharaditas
- Vinagre balsámico branco - 2 Art. culleres
- auga - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1 cucharadita
- Pimienta fresca - - A gusto
Fai unha ensalada. Precalienta o forno a 170 graos. Envolve a remolacha vermella en pergamiño e despois en papel aluminio. Repita con remolacha amarela. Ás as remolachas no forno ata que estean cocidas, de 60 a 65 minutos. Deixe arrefriar, despois pelar e cortar pola metade. Pon as remolachas vermellas e amarelas en diferentes cuncas. Engade os feixóns a un bol con remolacha amarela. Espolvoree a remolacha vermella e amarela con tomiño, sal e pementa. Prepare a salsa. Calor 1 cucharadita de aceite nunha tixola media a lume medio. Engade a cebola e fríea, mexendo durante uns 30 minutos. Engadir tomiño e 1 cucharada de vinagre. Cocer durante 2 minutos. Bata no procesador de alimentos ata a consistencia do puré. Engade auga, sal, pementa, as restantes 2 cucharaditas de aceite e 1 cucharada de vinagre. Bata ata que estea lisa. Mestura a metade da salsa con remolacha vermella e a segunda metade da salsa con remolacha amarela. Mestura as dúas mesturas de remolacha e engade brotes. Mesturar Decorar con flores da faolie se o desexa e servir inmediatamente.
Porcións: 4