- Dorado - 1 peza
- Cal - 1 peza
- Espinaca (paquete) - 1/2 pezas
- Crema - 100 millilitros
- Aceite de oliva - 2-3 Art. culleres
- Arroz - 200 gramos
- Especias - - A gusto (grans de pementa, sal mariño, herbas secas, curry)
Ingredientes. O peixe Dorado parece moi inusual, polo que é improbable que o confunda con algún outro. Dividimos o peixe: limpiamos as escamas, eliminamos as branquias e as entrañas. A lubina, a diferenza do habitual, limpa moi fácilmente - un pracer. Necesariamente facer no peixe algúns cortes transversais baixos - grazas a eles os peixes melloran a marinar e manter a forma cando cociñados. Condimenta as especias nun mortero ata a homoxeneidade. Fregamos o peixe con sal e especias, vertemos ben o zume da metade da cal. Deixamos durante media hora a marinar. Mentres marinar peixes, prepáralle a salsa, tamén é importante, aínda que por falta de ingredientes pódese descurar a salsa. Poñemos as follas de espinaca no bol da liquidificadora (é mellor preenvestir con auga fervendo), crema, sal e unha pequena cantidade de zume de limón. Grind to homogeneity. Nunha tixola, quentar unha pequena cantidade de aceite de oliva, tamén engadimos a salsa a partir da mestura e cociña a lume medio á metade. A salsa preparada para a consistencia debe parecerse a unha crema agria. A salsa serve frío, polo que debe ser arrefriado. Os peixes adobados deben secarse cunha toalla de papel, para non queimar coa cocción. Entón poñemos o peixe nunha pota. Fritir uns 6-7 minutos a cada lado. Cando a parte máis grosa do peixe está listo, entón todo o peixe está listo. Elimina os peixes do lume, a gusto, espolvoreo con zume de limón. Servir con arroz e salsa.
Porcións: 1