Un delicioso platillo de berinjela Zuclotto (berinjela) das berenxenas é un prato que contén os gustos tradicionais de Sicilia: as berenxenas, tomates e albahaca. O parmesano o fai moi similar ao famoso prato de Parmigian - parte integral da gastronomía siciliana. As albergues foron importadas a Sicilia polos árabes en 1400, e ata agora son cultivadas as berenxenas, xa que en ningún lugar, en Italia. Este prato sinxelo pode ser un bocado marabilloso en forma fría ou un prato secundario para a carne.
Ingredientes:- Berinjela 500 g
- Cebolas 1 pc.
- Dentículos de allo 3
- Albahaca fresca verde 1 manojo
- Tomates 4 pezas.
- Queixo Parmesano 50 g
- Lonchas 50 g
- Aceite de oliva 2 cdas. l.
- Sal 2 pinch
- Paso 1 Para preparar necesitarás berinjelas, cebolas, allo, tomate, albahaca, queixo parmesano, pan rallado, aceite de oliva, sal.
- Primeiro de todo, preparar unha salsa de tomate: lavar os tomates, cortar unha cruz e mergullalos durante uns minutos en auga fervendo. Cando a pel está lonxe da pulpa, elimina os tomates e refíreos.
- Paso 3 Pelar os tomates da pel. Cortar os tomates en rodajas.
- Paso 4 Precalentar o aceite con allo.
- Paso 5 Engadir os tomates e cociña a lume medio ata que se transformen en puré de patacas. Engade o albahaca. Moer cun mesturador para obter unha salsa homoxénea. A cor da salsa depende da calidade dos tomates.
- 6. Corte a berinjela en pequenos cubos.
- Paso 7 Frite a cebola a lume medio ata que quede claro.
- Paso 8 Engadir a berenxena e cociña a lume por primeira vez durante 5-10 minutos, despois reduza o lume e se estende ata que estea suave.
- Paso 9 Frite as migas de pan ata que estean roxas, o principal é non overcook. A cor debe ser dourada, pero non demasiado marrón.
- Paso 10 Poñer a berinjela nun pequeno recipiente, engade a albahaca.
- Paso 11 Engadir a salsa de tomate. A cantidade depende da exquisitez da berinjela. Mesturar para obter unha masa espesa.
- Paso 12 Engade o queixo e pan rallado, revolve.
- Paso 13 Poñela nun formato forrado con película. Poñer no frigorífico durante unhas horas, ou deixar arrefriar a temperatura ambiente. A masa debe resolverse. Servir o prato frío ou quente.