- calabaza media - 2 pezas (uns 900 g)
- aceite de oliva - 1 ª. culler (máis 1 cucharadita)
- Vinagre balsámico - 2 Art. culleres
- mel - 2 elementos. culleres
- un feixe de col repolo - 1/2 pezas (150 g)
- calizas grandes - 1 peza
- allo - 1 dente
- vinagre de viño tinto - 1 st. unha cullerada
- sal - 1 cucharadita
- Pementa negra fresca - A gusto
- banca de feixón - 1 peza (450 g)
1. Precalienta o forno a 200 graos. Squash cortado pola metade de lonxitude e elimina as sementes. 2. Corte a cabaza nun semicírculo de 1 cm de espesor. Mestura as rodajas de cabaza con 1 cucharadita de aceite de oliva e colóquea nunha tixola forrada con papel pergamino. Ás no forno uns 15-18 minutos. 3. Mestura vinagre balsámico e mel nunha pequena tixela. Usando un pincel, engrasa as xacementos de cabaza cunha mestura de mel. Deixar de lado a mestura de mel restante. Ás squash por 5 minutos. 4. Recortar as puntas da col de col, cortar as follas nun tamaño de 2,5 cm. Colocar as feces nun bol grande. Picar finamente a cebola, cortar o allo. Lave os feixóns. Quenta a restante 1 cucharada de aceite de oliva nunha pota pequena a lume medio. Engade o chalote e o ajo, fríese ata que as hortalizas se suavizan un pouco, uns 4 minutos. Engade o vinagre de viño tinto e a mestura de mel restante nunha pota, ferva. 5. Desprácese inmediatamente o caldo de repolo de col en un bol, engade sal e séntese con pimienta. Engade a cabaza e as xemas á tixela. Cubra cunha película e deixe reposar por 5 minutos. Mesturar e servir a ensalada quente ou a temperatura ambiente.
Porcións: 4