- grans verdes - 450 gramos
- Fino - 1/2 pezas (uns 220 g)
- tallo de apio - 1 peza
- cebola vermella media - 1/2 pezas
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- vinagre de viño tinto - 1/4 cunca
- auga - 1/4 de vidro
- sal - 1 ª. unha cullerada
- azucre - 1 1/2 cucharaditas
- améndoas - 1/3 cunca
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres (e 2 cucharaditas)
1. Prepare unha cunca de auga xeada. Recorte as puntas do feixón. 2. É moi delgado cortar metais de fiúncho, apio e media lámpada. Move o fiúncho con zume de limón para evitar o escurecemento. 3. Nunha tigela, mestura o vinagre, auga, sal e azucre xuntos. Engade as cebolas e coloque a marinera durante aproximadamente unha hora. Se non ten tempo suficiente, pode limitarse a 30 minutos. 4. Mentres tanto, nunha pota grande poña a auga salgada a ebulición. Engade as xudías e cociña ata que quede suave, de aproximadamente 4 a 5 minutos. Poñer os feixóns nunha cunca de auga xeada. Colar e secar. Quenta a tixola grande a lume medio e engade 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregue as améndoas e fríache ata que estean douradas, de 2 a 3 minutos. Lixeiramente sal e pimienta a gusto. Coloca as améndoas nun prato, frío e cortado pola metade ou en 3 anacos. 5. Mesturar as xudías verdes con fiúncho, apio, cebolas e améndoas. Engade 2 culleres de sopa de adobo de cebola vermella e 2 culleres de sopa de aceite de oliva á mestura. 6. Condimentar ben con sal e pimienta. Mesturar a ensalada e servir inmediatamente.
Porcións: 3-4