- berenjena - 2 pezas
- cebola - 2 pezas
- Dentes de allo - 4 pezas
- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- Caldo de galiña - 4 cuncas
- herbas de Provence - 1/4 cucharaditas
- folla de loureiro - 1 peza
- Sal e pementa negra fresca - - A gusto
- zume de limón - 2 cucharaditas
- Mollo de leite - 1/2 cunca
- salsa de pementa vermella - 1/2 cunca
- perexil picado - 1 ª. unha cullerada
Precalentar a tixola a lume medio. Separa e fríea ata que estea suave, volvéndose de cando en vez, uns 15 minutos. Poñer nun bol e deixar arrefriar. Descascada a casca. Poñer nunha táboa de corte, cortar a berinjela e poñela á parte. Mentres tanto, mézclese a cebola, o ajo eo aceite nunha olla a lume medio durante 5-10 minutos ata que a cebola sexa suave e transparente. Engade o caldo de galiña, as herbas de Provence e a folla de loureiro. Reduce a calor e cociña por 15 minutos. Sazonar con sal, pementa e zume de limón. Retire a folla de loureiro, engade a berinjela e mofa na licuadora. Engade o leite de leite. Despeje a sopa sobre os pratos e engade a salsa da pementa vermella. Decorar con perejil e servir.
Porcións: 4