- mazás - a gusto
- auga - 10 litros (para o mosto)
- fariña de centeo - 200 gramos (para o mosto)
- sal - 50 gramos (para o mosto)
- auga - 10 litros (para auga doce)
- azucre - 400 gramos (para auga doce)
- sal - 75 gramos (para auga doce)
Lavar as mazás son un prato ruso tradicional. As mazás resultan extraordinariamente saborosas, porque están empapadas coa adición de varias especias. Hai unha potencia sinxela, azedo e azucarada de mazás. Para orinar é mellor tomar mazás maduras de variedades tardías - antonovka, anís, titovka, pepin. Por tradición, as mazás estaban acariciando en barrís e bañeiras de madeira, agora está permitido usar vasos e esmaltes. Lavar mazás con mosto ou usar auga doce. Se sumas mazás en frascos de vidro, seléxalos con humedecido en alcohol ou vodka celofán. E non esquezas difundir mazás con ramas cara arriba. Preparación: elimina as mazás maduras sen danos e manchas, de tamaño igual. Lavar mazás con auga fría. Para preparar o mosto, leva a fariña de centeo con auga fervente, engade sal, mézcleche e deixe que se come e, a continuación, drene o mosto. Para preparar auga doce, ferva auga, engadíndolle azucre e sal. Enfríbao. Parte inferior do barril ou outros utensilios forrados con follas de groselha negra ou cereixa. Na parte inferior do barril atopábase unha capa de follas - groselha negra ou cereixa. Ademais, a parte inferior pode estar aliñada con palla de centeno, trigo ou avea. Coloque as mazás coas puntas en varias fileiras, alternando 2-3 liñas de mazás con follas ou palla. Na parte superior do barril ou pratos póñense unha capa de follas ou palla, cubra e instala unha carga sobre ela. Os primeiros días deben ser verificados e derramou a solución. Despois de 3-4 días, comezará o proceso de fermentación e as mazás deberán colocar nun lugar fresco. Despois de 35-40 días, as mazás empapadas están listas para o seu uso.
Porcións: 10