- feixón branco - 200 gramos
- chícharos - 200 gramos
- cebolas frescas - 4 pezas
- tomate - 2 pezas
- xudías verdes - 200 gramos
- calabacín - 2 pezas
- cenoria - 2 pezas
- nabo - 2 pezas
- patacas - 2 pezas
- espárragos verdes - 200 gramos
- aceite de oliva - 6 elementos. culleres
- auga - 2 litros
- cubitos de caldo de galiña - 2 pezas
- sal, pementa - - a gusto
O día anterior, as beans brancos estaban empapadas pola noite. Pelar os chícharos. Cortar os tomates e as cebolas frescas. Cortar as xudías verdes en rodajas. Squash, cenoria, nabos e patacas cortadas en anacos pequenos. Cortar os espárragos e cociñar un pouco en auga salgada. Ferva os feixóns brancos en auga salgada, pero non ferva. Escorrer. Precalentar o aceite de oliva nunha pota grande, engade cebola, sal, pementa, frite por un minuto. Engade os nabos, as zanahorias e as patacas. Mestura ben. Engadir calabacín, feixón, feixón verde e espárragos. Revuelva ben e frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Esta preparación preliminar de verduras en aceite é importante para dar a fragrancia de minestrone. Engade 2 litros de auga e cubos de polo. Poñer ao hervor, logo reducir o lume e deixar cociñar ata que todas as verduras estean ben preparadas. A continuación, engade os tomates e déixase cociñar por outros 10 minutos. Servir quente.
Porcións: 6