- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- allo - 2 dentes
- pementos de pementa vermella - 1 pizca
- viño tinto ou branco - 2 Art. culleres (opcional)
- unha base de tomates - 1 peza (840 g)
- azucre - 1 pizca
- sal - 1/2 cucharaditas
- pementa negra molida - A gusto
- ovos grandes - 4 pezas
- pan - 4 rodajas
- Queixo Parmesano - A gusto
1. Tomar os tomates do frasco e secarlos, despois molerlos ou frotalos. Nunha sartén medial, aceite de oliva. Engade os chorros de allo e pementa vermella. Frite a lume medio ata que o allo non sise. Engadir o viño (se o desexa) e cociña ata que a mestura se transforma nun xarope, uns 2 minutos. Engadir tomates picados ou ralados, azucre, sal e pementa. Reduce o lume a medio lento e cociña ata que a salsa espese, de 12 a 15 minutos. 2. Saque coidadosamente os ovos en vasos pequenos separados, intentando non danar a xema. Fai ranuras na salsa e mova os ovos dos vasos ás suaves suavemente. Salsa os ovos con sal e pementa. Cubra a tixola cunha tapa e cociña a lume medio-baixo por 5-7 minutos ou ata que as proteínas se endurecen. 3. Mentres os ovos están a cocer, fritir as rodajas de pan nunha tixola separada, na parrilla ou no forno. 4. Coloque unha porción de salsa de tomate e ovo en cada porción de pan. Reaxar con queixo parmesano rallado e servir inmediatamente.
Porcións: 3-4