- rodajas de touciño - 6 pezas
- manteiga - 1 Art. unha cullerada
- libra cogomelos frescos cortados - 1/2 pezas
- Manteiga - Art. 3 culleres
- un vaso de fariña - 1/4 de vidro
- un vaso de leite - 1 vaso
- un paquete de espinacas picadas conxeladas, fundidas e drenadas - 1 Pedazo
- perejil fresco picado - 1 ª. unha cullerada
- queixo parmesano rallado. culleres
- Caldo de galiña - 2/3 de vidro (sal e pementa a gusto)
- ovos - 2 pezas
- zume de limón - 1/2 cunca
Prepare as tortitas segundo a receita principal. Separe o papel de cera e quede calido, ata que apareza. Poñer o bacon nunha tixola profunda. Cociña a lume medio ata que estea uniforme. Escorrer, cortar e reservar. Deixar 1 cucharada de líquido, engade 1 cucharada de manteiga e fritir os champiñóns. Nunha cacerola separada, derreter 3 cucharadas de manteiga a lume medio. Mesturando o whisk engade 1/4 cuncas de harina, ata obter unha pasta lisa. Poñer gradualmente 1 cunca de leite, revolviendo constantemente, ata que se forme unha salsa espesa. Engade bacon, cogomelos, espinaca, perexil, queixo parmesano, sal e pementa. Cocer ata pouco espesas, uns 10 minutos. Nunha cacerola levamos o caldo a ebulición. Nunha tigela, bata os ovos, o zume de limón. Engade ovos ao caldo, mexendo constantemente cun batido. Sal e pimienta a gusto. Encha cada panqueta con espinaca e carne, rolar e verter unha salsa de ovos de arriba.
Porcións: 4