- fariña - 120 gramos
- leite - 250 mililitros
- auga - 125 mililitros
- azucre - 50 gramos
- Ovo - 2 pezas
- sal - - Pinch
- mazás - 6 pezas
- limón - 1 peza
- canela - 0,5 cucharaditas
- manteiga - 2 elementos. culleres
- azucre - 70 gramos (para caramelo)
- crema agria - 250 mililitros
- azucre en po - 3 elementos. culleres
1. Nunha tigela grande, mestura a fariña, auga, leite, ovos, azucre e sal. Batre todo ata que estea ben. Asegurámonos de que non faltan bultos. 2. Despeje 0.5 cucharadas de aceite vexetal nunha tixola e quenta a lume medio. Cando a tixola quéntase, despexa a cazola coa masa. 3. Inclinamos a pota sobre o peso en diferentes direccións, de xeito que a masa cobre unha capa fina uniforme do fondo. Poñemos a tixola no lume e agardamos que os bordos da panqueta dun lado cambien de ouro e parten da superficie. 4. Xire a panqueca cara ao outro lado cunha pala e cociña a panqueca ata que estea dourada. Do mesmo xeito, asar todas as panquecas. Mestura a masa antes de cada panqueta nova. 5. Fai o recheo. Limparemos as mazás da casca e os ósos e cortámonos en cubos. Engade ás mazás un ronquido de limón, zume de limón, azucre e canela. 6. Facemos caramelo. Derretir nunha tixola un anaco de manteiga a lume medio. Adormecemos 70 g de azucre e, constantemente mexendo, preparamos caramelo. Cando o azucre faise cor do caramelo, retire do lume. 8. Engade as mazás ao caramelo, colócalos na cociña e cociña, mexendo ata que o caramelo se absorbe. 9. Mesturar a crema agria con azucre en po. Encha cada panqueca con mazás de caramelo e Despeje a crema agria. 10. Servir panquecas á mesa mentres está quente. Bon appetit!
Porcións: 4