- galletas de chocolate - 30 pezas (para a proba :)
- sal - 1/4 cucharaditas
- Coco ralado - 1/3 de vidro (adoçado)
- Manteiga - Art. 5 culleres (fundidas e arrefriadas)
- Coco rallado - 1 3/4 de vidro (para asar e encher :)
- leite integral - 2 3/4 cuncas
- xema de ovo grande - 4 pezas
- azucre - 1/2 cunca
- almidón de millo - 1/3 cunca
- extracto de vainilla - 3/4 culleres de té
- sal - 1/2 cucharaditas
- crema espesa - 1 1/2 cuncas
Prepare a masa. Precalienta o forno a 160 graos. No procesador de alimentos combínanse as galletas e sal. Mentres a combinación está funcionando, lentamente vértese no aceite. Bata ata que a mestura pareza area mollada. Engadir coco rallado. Poña a masa nun prato de cocción. Ás por uns 25 minutos. Deixar arrefriar completamente no formulario. Prepare o po. Aumenta a temperatura do forno ata 175. Pon 1/2 cunca de chip de coco nunha xunta de cocción. Ás ata marrón dourado, de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente. Prepare o recheo. Batre o leite, xemas de ovo, azucre, amidón, vainillina e sal nunha pota pequena. Cocer a lume medio, batendo constantemente ata que a mestura espese, uns 5 minutos. Coloca unha peneira fina nunha tixela grande e mestura con 1 1/4 cunca de chip de coco. Despeje o recheo da masa refrixerada. Enfriar o bolo na neveira durante 2 horas e 2 días, envolvendo firmemente. Lixa a nata antes de servir. Decorar o bolo con crema batida e coco tostado.
Porcións: 8