- azucre - 1 cunca (máis azucre para espolvorear)
- Limón, casca rallada - 1 peza
- ovos grandes - 2 pezas
- sal - 1/4 cucharaditas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- extracto de almendras - 1/2 cucharaditas
- fariña - 1 cunca
- manteiga sen sal, fundida e refrixerada - 110 gramos
- améndoas - 1/4 cunca (escaldada se o desexa)
1. Coloque o rack no centro do forno e acende o forno a 175 graos. Lubrique unha pota cun diámetro de 22 cm (preferentemente de ferro fundido) ou unha forma de torta. Despeje o azucre nun bol. Engade o rallado de limón ralado e mestúralo coa punta dos dedos ata que o azucre estea mollado e perfumado. 2. Batir a mestura de azucre cos ovos cun batidor, engadindo un ovo por vez. Bata con extracto de sal, vainilla e améndoa. 3. Mesturar a mestura de ovo coa fariña. 4. Engade a manteiga derretida e arrefriada. Mestura cunha espátula de goma ata que estea lisa. 5. Verter a masa nunha tixola ou un molde preparados. Separe as almendras en rodajas de arriba e espolvore cun pouco de azucre. Ás o pastel nun horno precalentado durante 25-30 minutos, ou ata a castaña dourada e un pouco crujiente encima. Dentro do bolo permanecerá mollado. Saia a tixola do forno e arrefece o bolo por 5 minutos, logo executa un coitelo fino ao longo dos bordos e leva o bolo nunha pota.
Porcións: 8-10