Outra pancake de Italia Piañina é quizais o prato máis típico da rexión de Romaña en Italia. Prepárase moi fácilmente a pjadina: fariña, sal, auga e aceite, que son todos os ingredientes! En xeral, o piadin é comido con xamón e varios queixos, engadindo unha folla suculenta de leituga, pero esta vez prepararemos piadina con recheo de cabaza, patacas e queixo Ricotta. Este recheo fará que o pjadin sexa suculento e suave. Piadina pode ser tanto un lanche e un xantar ou cea independentes. E xenial para "racións secas" na estrada!
Ingredientes:- Fariña, trigo 300 g
- Auga 3 cdas. l.
- Po de cocción 0,5 cucharadita.
- Sal 2 cucharaditas.
- Aceite de oliva 3 cdas. l.
- Noz moscada terra 0,5 cucharadita.
- Sal 1 pinch
- Queixo Ricotta 250 g
- Patacas 2 pezas.
- Pumpkin 300 g
- Cebola branca 1 pc.
- Paso 1 Para preparar Piadina necesitarás fariña, sal, aceite de oliva, po de cocción e auga. Para o recheo: cabaza, pataca, cebola, queixo Ricotta, sal e noz moscada.
- Paso 2 Mestura a fariña, a sal, o polvo de cocción e, a continuación, engade o aceite e mestura un pouco. Engade auga lentamente para obter unha masa suave.
- Paso 3: Amasar a masa ata que se volve elástica. Terá que facelo durante polo menos 15 minutos. Deixar a masa durante 10 minutos para descansar. A continuación divídese a masa acabada en 3 pezas idénticas.
- Paso 4 Mentres tanto, pon a cabaza e cociña as patacas. Cando as patacas estean listas, arrefríe un pouco e limpa. A calabaza permítao drenar na peneira para perder o exceso de líquido.
- Paso 5 Limpar as patacas cocidas nun gran ralador, engadir a cabaza e a ricota. Frite, sal, pementa e engade a noz moscada (se o desexa).
- Paso 6 Agora prepare a piadina. Para iso, rolar a bola de masa nunha panqueca, preto de 2-3 mm de espesor.
- Paso 7 Pon un enchido na metade, deixando un pouco de espazo no bordo
- Paso 8 Cubra coa segunda metade e protexe no bordo cunha bifurcación, previamente lubricando o borde con auga.
- Paso 9 Poña o piadin na tixola quente, sen lubricalo. Torrado a lume medio a ambos os dous lados ata ter un matiz dourado. Servir con aceite de oliva.