Marcas de calidade
O nome auténtico de pasta de macarrão na tradución do italiano significa "masa". A receita clásica para a súa fabricación industrial é sinxela. Dende a fariña de trigo con auga, amasar a masa e pasar a través dunha máquina especial que a dá forma, corte e seca. A palabra Maccheroni tamén existe no léxico dos italianos. Adoitan chamalo un longo tubo de masa seca cun burato dentro.
Dependendo da calidade e grao de fariña, a pasta divídese en grupos e clases. O grupo A inclúe produtos de fariña de variedades de trigo sólido. O macarrão do grupo A non está moi cocido e ten unha serie de propiedades útiles, que imos discutir a continuación. Grupo B - macarrão a partir de trigo vítreo. E os produtos do Grupo B proceden da harina de panadería habitual, que é máis barata, pero que non é moi axeitada para facer pasta. En Italia, na súa terra natal, generalmente está prohibido usar esa fariña para o lanzamento deste produto. Con clases, todo é máis sinxelo. Ao primeiro pertencen produtos de fariña do máis alto grao, ao segundo - da fariña do primeiro.
En canto á pasta de ovos, os italianos consideran que é unha variedade separada. Quizais isto sexa correcto. Na masa engádese ovo en po, o que lle dá un gusto peculiar. E os fideos instantáneos, nin na composición nin na tecnoloxía de produción, son diferentes da pasta común. O único matiz é que antes da embalaxe é procesada por vapor quente. Grazas a isto, só se reduce en poucos minutos. En Italia, hai máis de 300 variedades de pasta. Nas nosas tendas, a "diversidade de especies" é máis modesta: algunhas ducias. En todo o mundo, os espaguetes (spago) tornouse o máis popular. E para nós os macarrones máis corredores - curtos e cornos.
Macaroni: o produto é bastante sinxelo. Polo tanto, se o productor quere vender os seus produtos a un prezo superior á media, necesita algo para sorprender ao consumidor. Unha especie de pasta de pasta de produtos, que se preparan coa adición de puré de verduras naturais. Pastas vermellas - con cenoria, violeta - con remolacha, verde - con espinacas. Eles miran inusualmente nun prato, como os nenos e son ben axeitados para ensaladas. As importacións ano tras ano neste mercado están sendo menos. Pero a verdadeira pasta italiana aínda se pode comprar nas nosas tendas. Aínda que é dúas ou máis veces máis caro que o prezo medio da pasta doméstica.
Propiedades da pasta
Considérase que a partir de macarrones engordan. Isto non é do todo certo. Por exemplo, a famosa actriz italiana Sophia Loren adorou a súa pasta toda a súa vida e moitas veces cociñauna cunha variedade de salsas. E non menos famosa a actriz Anna Magnani todas as noites comeu unha porción de espaguetes e ao mesmo tempo quedou delgado. Os nutricionistas italianos din que para manter unha boa forma, come un prato de pasta "baleira" dúas veces por semana. En xeral, a pasta non é perigosa para a figura, se non son abusados. En 100 gramos de produto seco contén uns 350 quilocalorías e no prato preparado, tres veces menos. Concordo, non tanto. O principal é non combinar pasta con graxas. Sen ningún dano á cintura, pódense engadir verduras á pasta sen aceite, cunha salsa lixeira, por exemplo a soia. E aquí hai unha variante típica rusa - fideos con queixo e manteiga - un xeito directo ao exceso de peso.
A fariña de trigo duro, a partir da que se fabrica pasta clásica, é rica en vitaminas do grupo B. Tamén na pasta hai unha vitamina F., especialmente valiosa. A pasta de calidade contén fibras que dan unha longa sensación de saciedade e eliminan toxinas do corpo.
Como os italianos comen a pasta
• Os italianos non preparan a pasta tanto como a que facemos - ata que un estado semisólido chamado al dente. Segue o seu exemplo - quizais lle gustará.
• En Italia, adoitan mesturar pasta con peixe. Aínda que de algunha maneira consideramos que estes produtos non son moi compatibles.
• A última época da moda inclúe ensaladas a base de pasta. Engaden pementa, brócolis, cogomelos, aceitunas, allo, tomate cereza e aderezan con aceite de oliva, vinagre balsámico e herbas italianas.
• Os macarrones poden estar no armario sen comprometer o gusto durante anos. Non obstante, con almacenamento prolongado, perden propiedades útiles.
As mulleres encantadoras observan a súa figura. Responda esta pregunta: "¿Por que os italianos teñen pasta, pero non podemos?". Lembra que a pasta de alta calidade non está chea. Ademais, son sabrosos e conteñen sustancias útiles. Bon appetit!