- costelas de porco fritas - 3,6 quilogramos (en forma de coroa)
- carne de porco picada - 450 gramos
- Salchicha de porco - 220 gramos
- cebolas picadas finamente - 3/4 cuncas
- manteiga - 3 elementos. culleres
- mazás peladas - 1/2 cuncas (cortadas en cubos)
- apio finamente picado - 1/4 cunca
- migas de pan brando - 1 1/2 cuncas
- Perejil fresco - 1/2 cuncas (picadas)
- sal - 1 1/2 cucharaditas
- pementa negra - 1/2 cucharaditas
- xenxibre ralado - 1/2 cucharaditas
1. Prepare e quente un braseiro grande. Fritir as costelas de porco (envolvendo os extremos dos ósos en papel aluminio) durante 2 horas a 180 ° C. Mentres tanto, nunha tixola grande frite a carne picada e a salchicha ata a cor rosada, deixala ao carón. Na mesma tixola frite as cebolas na manteiga (ata que estean suaves). Engade apio, continúa cociñando por outros 5 minutos. Elimina do lume. Devolver a salchicha e a carne picada á tixola, engadir pan rallado, perexil, sal, pementa e xenxibre. Mesturar completamente todo. 2. Elimina os bordos do forno. Asegúralos con fíos ou palitos de dentes. Coloque a folla no centro da coroa, facendo a base para o recheo. Poña a carne recheo dentro da coroa. Fornar a coroa no forno durante aproximadamente 1 hora a 80-100 C. Pon a coroa nun prato, serve á mesa inmediatamente.
Porcións: 16