Algúns segredos da cociña
Antes de compartir con vostede receitas interesantes, gustaríame falar sobre as regras xerais de cociña que serán útiles para coidar a hostesses, principiantes na empresa da cociña. En realidade, o prato é un caldo que se cociña ata que engorda. Anteriormente, só a carne de porco ou carne foi usado para a marmelada. Pero recentemente unha gran variedade de produtos permítelle facer un refrixeración de peixe ou polo. Esta última opción é considerada a máis dietética.
Se escolleu o pollo, tome as partes do paxaro nas que hai moitos cartilaxes (ás, gemelos ou pescozo). Só deste xeito obterás o caldo de consistencia correcta. Dende un filete a soldar similar non sae.
O polo dietético feito de polo está preparado moito máis rápido que o porco. Só necesitas tres horas no canto das seis habituais.
Podes comprobar a dispoñibilidade da carne intentando separala do óso. As fibras deben ser facilmente separadas.
Despois da cocción, o líquido é filtrado a través dunha peneira e engádese con gelatina, pero se cociñas polo, moitas veces a gelatina espese sen ela.
Principais receitas
Pollo de polo tradicional
Este prato seguramente será amado por todos os membros da túa familia pola súa nitidez e valor nutritivo.
Necesitarás estes produtos
- Ás, pescozo e pernas de polo - 2 kg
- Cenorias e cebolas - 2 pezas.
- Allo
- Pimienta de pementa negra
- Folla da baía
- Sal
Descrición do proceso de cocción
- As verduras deben ser lavadas, peladas e cortadas en anacos moi grandes. Cada lámpada debe ser cortada pola metade, cenoria - grandes círculos e allo - franxas.
- Todos estes ingredientes están apilados nunha cacerolita, engádense a carne lavada e enche de auga para cubrir completamente a comida. Engádese inmediatamente e sal con pementa e follas de loureiro.
- Cociña o frío futuro durante polo menos dúas horas. No comezo, definitivamente terás que coidar del e quitarche a escuma.
- Cando a carne comeza a separarse facilmente dos ósos, pode eliminar o prato do lume e arrefriar un pouco. A continuación, o líquido é filtrado a través dun colador. As verduras poden ser arroxadas de forma segura e a carne esténdese sobre os pratos para verter. Entón distribúe uniformemente o líquido nas placas e envíe a xelea a un lugar frío ata que se conxele.
Chillida de pollo e porco
Para un arrefriado máis satisfactorio, paga a pena engadir un pouco de carne de porco. A túa familia apreciará con razón este experimento.
Ingredientes:
- orellas e cabeza de porco
- pernas de galiña - 2 pezas.
- cenorias - 3 pezas.
- cebola - 2 pezas.
- allo - 3 cabezas
- Sal, pementa e folla de loureiro a gusto
Procedemento:
Por riba de todo, debes xogar coa cabeza do porco. A partir diso necesitas cortar as orellas e mergullas en auga fría por polo menos 12 horas. A continuación, recórtase a continuación, de xeito que o cranio permanece enteiro, lavado e comeza a cociñarse nunha tixola ou cubeta grande.
Cociñar a carne de porco terá aproximadamente seis horas, retirando periódicamente a escuma e reabastecendo a auga fervida.
Cortar as cebolas en anacos grandes, cortar as cenorias. Dúas horas despois de cociñar na cabeza, envíe a cebola e, despois do mesmo período de tempo, coloque a perna e as zanahorias.
O allo pasa pola prensa e se estende uniformemente ao fondo das placas, onde se verá o frío.
Despois de rematar a cocción, elimina a pel da cabeza e elimina as partes restantes de graxa e non carne (por exemplo, o cerebro). A carne restante está moi cortada e preparada en pratos preparados.
Desde o líquido atópanse cebolas e cenorias, a través dunha peneira vertida en placas e colócase na neveira para conxelar.
En condicións modernas un enfriamento de porco só está preparado para vacacións moi grandes e só amantes dedicados. Pero un anaco de carne de polo pode permitirse incluso unha anfitriona moi ocupada. Agardamos que as nosas receitas te axuden con isto.