Masa "francesa" ou "Khrushchev". A masa de fermentación de cociña frío é coñecida baixo os nomes "francés" ou "Khrushchev". A característica principal desta proba é que non se encaixa na calor, senón na neveira. Que procesos desencadenan a fermentación nun ambiente frío, é difícil dicir que, só a diferenza da nosa masa de fermento habitual, esta masa resulta tan plástica que pode crear calquera enrolla dela e facilmente sucumbe a calquera tecido estampado. Prepare a masa mellor á noite e despois á hora de cocer ao día seguinte. Eles din que se pode gardar no frigorífico durante moito tempo, pero non intentaba deixalo por máis dun día. Antes de preparar as tortas, a masa debe manterse durante media hora sobre a mesa para mantela calurosa. A proba de plasticidade permítelle cortala cun pouco de fariña ou sen ela. Os produtos desta proba son rapidamente cocidos, obtéñense por vía aérea e suave, non pasan por moito tempo, ea cortiza é deliciosa e delgada, como o papel de pergamino.
Ingredientes:- Fariña de trigo 5 culleres de sopa.
- Leite 1 cda.
- Ovos de polo 2 pezas.
- Manteiga de 200 g
- Sal 0. 0 cucharadita.
- Sugar 0,5 culleres de sopa.
- Levadura, seca 11 g
- Paso 1 Para a proba, necesitamos fariña, leite, ovos, manteiga ou margarina, sal, azucre e levadura seca de acción rápida.
- Paso 2 Leite ligeramente templado, mesturado con sal, azucre e ovos. Se o lévedo está escrito no envase que se engade ao líquido, a continuación, vexa levadura a esta mestura, pero a miúdo uso os que se mesturan con fariña.
- Paso 3 Ablandou a manteiga de temperatura ambiente ou a margarina cortada en anacos pequenos e bater coa mestura de leite a unha suspensión fina.
- 4. Mestura a fariña coa levadura.
- Paso 5 Combinamos a mestura de leite con fariña, amasar a masa suave. A masa non debe ser íngreme, é permitida unha lixeira adherencia.
- Paso 6 Formamos unha bola da masa e colócaa nun saco grande, deixámolo saír e pecha a bolsa cunha fivela ou amarrella. Poña a masa na heladera durante polo menos 4 horas, pero mellor pola noite.
- Paso 7 A masa acabada aumenta de tamaño e adquire unha porosidade característica. Extraémolo do envase, deixámolo quentar durante 30 minutos baixo unha servilleta e podes asar pasteis e pasteis sorprendentes.