Ensalada de calamar e col de mar
- 200 g de lura
- 200 g de canola de mar enlatada
- 1 cenoria (mediano)
- 1 pementa vermella
- 1 cabeza de cebola
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 colher de chá. vinagre de mesa
- sal, pementa a gusto
Nunha cacerola, deixe ferver un pouco de auga, engádelle sal, baixe o calamario preparado e cociña logo de ferver durante 4 minutos. Tome o calamar cocido e saqueo. As cenorias limpanse, deixe ferver por 5-6 minutos, arrefríe e corte en pequenos cadrados. Poder un pemento doce cortado pola metade, elimina as sementes e as puntas e corta en prazas. As cebolas e os lula cocidos cortados en aneis finos. Mestura a colina mariña coas verduras picadas, engade sal e séntese con pementa negra fresca. Vinagre mesturado con aceite vexetal, preparado cun aderezo para verter a ensalada, mesturar.
Caramelo de ensalada con queixo
- 400 g de polpa de carne
- 50 gramos de queixo duro
- 1 cebola
- verdes de perejil a gusto
- 6 culleres de sopa. xelatina
- 1-2 culleres de sopa. l. maionesa
- aceite vexetal
- sal, pementa a gusto
Para a decoración:
- 1 colher de chá. manteiga
- 2-3 unha pena dunha cebola verde
- 1 pepino en conserva
A pulpa de carne se lava, colócase nunha pequena cacerola, vértese unha pequena cantidade de auga fervendo (para que a carne estea completamente cuberta), ferva, retire a escuma, sal e cociña debaixo da tapa durante 40-45 min. A carne cocida debe ser enfriada en caldo e cortada en pequenos bloques. A xelatina colócase en 0,5 vasos de auga fría durante 20 minutos. Cebola pelada, cortada en medio aneis, fritir en aceite vexetal ata que quede claro, fresco e mézclese con carne de vaca cortada en lonchas. Queixo duro grita nun gran ralador e engádese á carne. Lavar as verduras de perejil, secar, picar finamente e engadir a un bol con ensalada. Sal de ensalada, pente con pementa negra fresca e temperada cunha pequena cantidade de maionesa e mestura. Pon a ensalada nunha tixola de ensalada baixa ou en varias cuncas de ensalada. Enxugar a gelatina nun microondas ou baño de vapor, mesturala con 1 vaso de caldo de carne, mesturar e arrefriar. Despeje a ensalada de xelatina, fría no frigorífico ata que a xelatina estea completamente endurecida, decorar con cebolas de plumas verdes, "fan" de pepino en conserva, "flores" de manteiga manteiga e servir.
Ensalada con fígado de pollo e grapefruit
- 250 g de fígado de galiña
- 1 pomelo
- 100 gramos de follas de sorrel
- lechuga iceberg
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 2 culleradetes. aceite de sésamo
- 2 culleradetes. salsa de soia
- Sal e pementa negra ao gusto
O fígado de galiña limpa os restos do conducto biliar, enxágüe, colócase nunha bandeja profunda e queima con auga fervendo. A continuación, secar o fígado, cortar en anacos pequenos, sal e sazonar con pementa negra fresca. Nunha tixola, quenta un pouco de aceite vexetal e frite o fígado de galiña durante 3 ou 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Mestura o fígado frito da tixola e fresco. As follas de alazán e lechuga se lavan e secan. Rompe as follas da ensalada coas mans sobre anacos grandes. Lavar a toronja, pelala. divídese en rodajas e libérase de películas brancas, corte con suavidade cun coitelo afiado e recolle o zume nun prato separado. Combina as follas de rodajas de alce, leituga e pomelo, mestúralas e transfílas a un prato. Fígado de galiña frito coloque unha ensalada con grapefruit. Para preparar aderezo de ensalada nunha tixela separada, mestura 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal con aceite de sésamo, salsa de soia e zume de pomelo a gusto. Despeje a ensalada co preparado e servir.
Ensalada de col de luz
- 1/4 cabeza pequena de col
- 1/4 cabeza pequena de col vermella
- 1/2 xefe de col de Pekín
- 200 g de coliflor fresca
- 1/2 de limón
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal e azucre a gusto
- verduras para decoración
Para a ensalada de col é mellor usar a parte superior da cabeza, onde non hai veas espesas. A repolo branco e a col vermella deberán limparse con follas marchitas, finamente picadas cun coitelo afiado, salpicadas de sal e un pouco engurradas. Cortar o repolo chinés en tiras finas. Coliflor fresco para lavar, secar e desmontar en pequenas inflorescencias, eliminar "pernas" grosas ou cortar inflorescencias individuais por placas finas. Todas as variedades de col se combinan. Para preparar a mestura de salsa M nunha tixela separada de aceite de oliva, o zume exprésase a metade dun limón, sal e azucre a gusto. Lavar a ensalada de repolo preparada, revolver e servir, decoración con verduras.
Ensalada de verduras con croutons
- 2 tomates
- 2 cenorias
- 1 tallo de apio
- 1 monte de leituga romaine
- 2 cabezas pequenas de achicoria
- 1 cebola vermella media
- 2 pezas de pan branco
- 5 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2 culleradetes. vinagre balsámico
- Sal e pementa negra ao gusto
Con anacos de pan branco cortar a codia e cortar o pan en pequenos cubos. Espolvoreos 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva, revolve para permitir que o aceite se manteña, e brindese levemente os brindis nunha tixola seca. Cebola e cenoria limpa. Follas de leituga, achicoria e apio lavado e seco. Leituga de ensalada, achicoria cortada en rodajas, apio, cebola e media aneis. Cenoria cortada en cintas finas. Todas as verduras preparadas mestúranse suavemente nunha tixona profunda. Lavar os tomates, secar e cortar en lonchas grandes. Ensalada colocada nun prato mesturado con rodajas de tomate. Nunha tigela, mestura o aceite de oliva con vinagre balsámico, séndaa con sal e pimienta. Despeje o aderezo de ensalada, espolvoreo con croutons e serve inmediatamente.