- Filete de cordeiro - 1,4 quilogramos
- pementa negra perfumada - 2 cucharaditas
- zume de limón - 3 ª. culleres
- aceite de oliva - 1/4 cuncas
- Salsa de Worchester - 2 Art. culleres
- perexil picado - 1/2 cunca
- cebolas - 1 vaso
- allo - 2 dentes
A carne non se reduce mellor en anacos grandes. Ralear con pementa perfumada, mesturar con zume de limón, aceite de oliva, salsa Worcester, perexil, cebola picada e allo picado. Cubra e saia na neveira durante a noite. Encender o brasero, agarde a que o incendio se vaia. Coloca a carne en pinchos e colócaos nun mongal sobre brasas. Incendio con cervexa ou auga. Asado, volta, ata formar unha cortiza escura.
Porcións: 7