Sopa de cogomelos aromáticos Esta sopa de outono ten un sabor e aroma distintos de cogomelos brancos e verduras frescas - espinaca e perexil - ¡darlle un matiz verde e saturar con vitaminas! Esta sopa quenta ben, o mellor é comerla logo da cocción e é posible (aínda que non desexable) substituír os cogomelos brancos con cogomelos. Excelente conxelado conxelados. Servir con cogumelos de crema e crema de espinaca agria!
Ingredientes:- Cogomelos brancos 250 g
- Espinaca fresca 100 g
- Patacas 2 pezas.
- Carrot 1 pc.
- Cebolas 1 pc.
- Perejil fresco 0,5 racimo
- Curcuma 0,5 cucharadita.
- Pepper black ground 2 pinch
- Sal 1.5 cucharadita.
- Aceite refinado de xirasol 75 ml
- Auga 2 l
- Paso 1 Para facer sopa con cogomelos brancos e espinacas, necesitamos espinaca fresca, cogomelos brancos frescos (teño un cogumelo grande), papas (tamén teño grandes tubérculos), cebola, cenoria, perejil fresco, sal, cúrcuma, pementa negra, auga, aceite de xirasol refinado.
- Paso 2 Os champiñones brancos deben lavarse, limparse coidadosamente cun coitelo das terras restantes, volver a lavar e cortar en anacos grandes.
- Paso 3 Poñer a auga na tixola, colocar os champiñóns, poñelos ao lume, cando o auga ferve, escórreo e ave con auga limpa (2 litros), deixe a auga ferver de novo, reduza a calor e cociña debaixo da tapa.
- Paso 4 Pelar as patacas e cortalas. Cando os champiñones estean cocidos durante 10 minutos, engade as patacas ao pote e continúe a cocción a lume baixo despois de ferver. No proceso de cocción, engadirase a sal á sopa.
- Paso 5 Mentres as patacas e os cogomelos son cociñados, cociña o asado. Espinaca meu, pelar as cenorias e as cebolas. Cortámoslle as tiras de cenoria, picamos as cebolas e as espinacas.
- Paso 6 Frite as cebolas e as cenorias preparadas no aceite refinado do xirasol, engade a espinaca, fríña un minuto e elimina a pota do lume.
- Paso 7 Cando as patacas estean listas, verte na tixola. Cociña a lume baixo por 5 minutos.
- Paso 8 Salsinar, esmagar, engadir á sopa.
- Paso 9 Ademais, xunto co perejil, agregue a cebola e a pementa negra á sopa. Mexendo. Dea a sopa a ferver e elimina inmediatamente a pota do lume.
- Paso 10 Servimos a sopa quente, moi saborosa coa crema agria.