Sopa de cogomelos Chanterelles son un dos cogomelos máis populares das persoas. Utilízanse para preparar os pratos primeiro e segundo, así como para a conserva. Mantéñense ben a forma, non se desintegran e pódense conservar na neveira por varios días de forma bruta. Pero a característica máis característica destes fungos é a falta de gusanha. Ás veces só un fío pode perforar a perna. Crecen no bosque en bandadas case todo o verán e ata a mediados do outono.
Ingredientes:- Chanterelles 500 g
- Auga 2 l
- Patacas 3 pezas.
- Cebolas 1 pc.
- Cebola verde 50 g
- Eneldo fresco 1 racimo
- Crema amarga 150 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Manteiga de 50 g
- Sal 1 cucharadita.
- Paso 1 Para facer unha sopa de chanterelle, tome chanterelles frescos, patacas, cebolas, cebolas verdes, eneldo, aceite vexetal refinado, manteiga, crema agria e sal.
- Paso 2 Chanterelles clasificar, colocar nun colador, lavar ben en auga corrente e cortar en anacos. Pequenos cogomelos deixan enteiros.
- Paso 3 Encha os champiñóns con auga fría e ferva ata que comecen a asentarse no fondo. No proceso de cocción, elimine a escuma.
- Paso 4 Pelar as patacas, lavar e cortar en rodajas ou cubos.
- Paso 5 Poña as patacas ao caldo de chanterelles e ferva ata que estean suaves.
- Paso 6 Pelar a cebola e picar fina.
- Paso 7 Calentar o aceite vexetal nunha tixola e gardar a cebola nel.
- Paso 8 Chule a cebola verde en aneis finos.
- Paso 9 Saia o caldo de cogumelo, coloque a cebola nela e ferva durante 5 minutos, a continuación, engade as cebolas verdes e cociña por outros 5 minutos.
- Paso 10 Retire a sopa do lume e condire a manteiga.
- Paso 11 Lavar eneldo, secar e picar finamente.
- Paso 12 Ao servir, pon a crema agria nun prato e espolvoreo co anel picado.