Historia da orixe da sopa de guisantes A sopa de guisantes ten unha longa historia. Estrictamente falando, o mesmo que esta planta de feixón, que se cultiva dende os tempos antigos. A mediados do século I aC nas rúas de Atenas, vendéronse sopa de guisantes. Este prato perfumado ata entón gozou de popularidade incrible. Normalmente este prato está preparado a partir de chícharos secos. É moi difícil dicir exactamente a que país pertence a receita da sopa de xemas. En diferentes variacións, prepárase en diferentes países. Por exemplo, na receita italiana é necesario engadir queixo parmesano e viño seco, en Mongolia, crema de leite e zume de tomate, pero no oeste de Ucrania, ao final da cocción nunha olla, espremer varios dentes de allo. Para a sopa de guisantes resultou ser particularmente saborosa, debes escoller os chícharos adecuados, deberían ser variedades de cerebro holandés. Antes de cocer, os chícharos están empapados en auga moi fría durante varias horas, durante o cal a auga cambia varias veces. Para dar a sopa de guisantes un sabor e un aroma increíbles, cómpre engadir lombo asado e antes de servir: migas de pan de cociña propia a partir de pan de trigo.
Ingredientes:- Guisantes secos 250 g
- Carne de porco fumada 150 g
- Cebolas 1 pc.
- Dedo de allo 1
- Carrot 1 pc.
- Patacas 4 pezas.
- Bay leaf 1 pc.
- Pepper perfumado 5 pezas.
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 2 pinch
- Eneldo fresco 1 racimo
- Paso 1 Para facer sopa de guisantes cómpre levar: chícharos, lomo de porco afumado, cebola, cenoria, allo, patacas, especias e verdes.
- Paso 2: pelar e limpar os chícharos, a cebola eo allo limpo.
- Paso 3 Coloque os chícharos, cebola, allo, pementa perfumada e coloque auga fría nunha gaveta de 4 litros. Cociña aproximadamente dúas horas, eliminando a escuma, antes de converter os chícharos en mingau nun lume moi lento, de xeito que o caldo resultou delicioso e rico.
- Paso 4 Limparemos as patacas e cortarémolas en cubos, limparemos as zanahorias e cortállas con tiras. Envialo ao caldo, cando os chícharos son fervidos, antes de que eliminemos a lámpada - non será máis necesario. Tamén engade a folla de loureiro, sal e pementa molida a gusto. Cocer durante 15-20 minutos. A folla de loureiro debe ser eliminada despois da preparación da sopa de guisantes.
- Paso 5 Corte o pan en tiras.
- Paso 6 Frite a carne sobre o aceite de xirasol ata quedar dourado. E mandámolo ao caldo, despois de que as patacas estean listas. Leve a ferver e retire do lume.
- Paso 7 Para servir a sopa de guisantes, prepare as migas de pan branco.