Souffle de bacallau

Trucos xunto cunha ramita de romeu que poñemos en auga fría. Poña a auga ferver, logo dos ingredientes:

• Bacallau - 600 gramos
• Sal - 1 cucharadita
• Xema de ovo - 3 pezas
• Rukkola - 50 gramos
• Ramitas de romeu - 1 peza
• Ovo branco - 3 pezas
• Crema 20-22% - 100 millilitros

Instrucións

Trucos xunto cunha ramita de romeu que poñemos en auga fría. Levamos a auga a cocer e fusión. Peces de peixe cocido engádense á tixela da liquidificadora. Grind to homogeneity. Mesturar cun pouco de sal para unha consistencia de escuma espesa. As xemas batan lixeiramente con crema e engádense ao noso peixe. Rukkola tamén muele e engade ao bacallau. Agora engade proteínas azoutas ao peixe, mestura suavemente. Mesturar debe ser moi coidadoso, polo que queda o máximo de aire posible. Formularios para engrasar a manteiga. Representamos a nosa masa de peixes neles. Ás 15-20 minutos a 200 grados. Feito! Servir quente directamente no mesmo pote, que é cocido.

Porcións: 6-7