A salsa de soia apareceu recentemente nas mesas de europeos, pero é moi popular. Hoxe úsase para preparar unha variedade de pratos, xa que lle dá un sabor orixinal e inusual. Salsa de soia particularmente adecuada para os que prefiren cociñar sen sal e especias.
Historia da aparición
Segundo a lenda da orixe da salsa de soia, foi inventada por monxes budistas. Rexeitándose a comer carne, atoparon un substituto perfectamente adecuado: produtos de soia. As primeiras receitas para a preparación de salsa de soia apareceron en Chinesa, pero pronto comezaron a ser utilizadas polos emprendedores xaponeses. Tendo mellorado a tecnoloxía de cociña, os habitantes da Terra do Sol Nacer comezaron a servir esta salsa para a maioría dos pratos da cociña nacional. Na segunda metade do século XVII, os produtos de soia eran coñecidos polos europeos, pero no noso país só apareceron dous séculos máis tarde.
Hoxe é difícil imaxinar que unha vez que se servise unha sopa tradicional de cociña asiática sen esta salsa orixinal. Para os xaponeses, é un temperado universal, que se pode engadir a calquera receita. Segundo as estatísticas, en media, cada residente deste país usa polo menos 25-30 gramos de salsa por día. En Rusia, só a salsa de soia clásica é común, pero de feito hai moitas opcións para a súa preparación. Hai unha salsa especial para engadir pratos de peixe, cogumelos, mostaza ... todos e non listas! Ao mesmo tempo para a preparación da salsa básica empregouse sempre só unha receita, comprobada durante séculos. O ingrediente principal é o fungo especial, o que acelera a fermentación da soia. É por mor destes fungos que este sabor e aroma únicos son calmados.
Calidades útiles de salsa de soia
Esta salsa non é só deliciosa, pero moi útil para a saúde. Recoméndase utilizar dietistas para manter unha boa forma e saúde. Despois de que o prato estea cheo de salsa de soia, xa non é necesario engadir temperado. Ela substitúe perfectamente sal, pementa, manteiga, maionesa e ketchup. Para os que se atopan nunha dieta ríxida e consideran cada caloría, a salsa de soia é o temperado máis adecuado, xa que en 100 gr. Contén só 50 calorías.
A base da salsa é a proteína vexetal, que contén os aminoácidos máis importantes para o corpo. Tamén se inclúen na composición un pequeno número de graxas, carbohidratos e fibra. É interesante notar que nunha salsa hai suficientes vitaminas B, que inclúen o outeiro vitalicio necesario para o corpo. É esta sustancia que garante o funcionamento normal de moitos sistemas, incluíndo o sistema nervioso endócrino e central.
Incluído na composición e os minerais, e sobre todo en sausenatriya. Pero os nutricionistas aconsellan, porén, elixir aqueles tipos de produtos nos que o contido de sodio é máis baixo ou engádelo aos pratos en doses moderadas. Tamén a salsa de soia contén fósforo, ferro, potasio, calcio, cobre e moitos outros minerais.
A salsa, preparada segundo recetas antigas, tendo en conta todas as regras, non é só un excelente temperado. Tamén se pode usar como medicamento para a prevención e tratamento de certas enfermidades. A salsa de soia é un excelente antioxidante, axudando a evitar a aparición de demasiados radicais libres no organismo. Pódese engadir prácticamente a calquera prato en vez da sal tradicional, o uso excesivo é prexudicial para o corpo humano. O segredo é que a salsa contén ácido glutámico, similar ao gusto da sal habitual, pero non ten un efecto nocivo.
Nótese que os conservantes non son necesarios para o almacenamento a longo prazo de salsa de soia natural. Pódese almacenar durante 2 anos ea cantidade de substancias útiles nela non diminúe.
A salsa de soia natural, que foi elaborada por unha tecnoloxía antiga, será unha excelente asistente na loita contra as enfermidades da pel e as articulacións - artrite e artrose. Tamén axuda á prevención da obstrución, a obesidade ea diabetes. O consumo regular de salsa de soia axuda a reducir o risco de hipertensión, ataques cardíacos e accidentes vasculares cerebrais. É axeitado para aqueles que non poden usar proteína natural debido a alerxias conxénitas.
¿Hai algún dano de salsa de soia?
A pesar do gran número de calidades positivas, o uso incontrolado de salsa de soia pode levar a problemas no traballo do corpo. Con precaución, é necesario introducilo na dieta de nenos ata 3 anos, xa que moitas veces ocorren reaccións alérxicas. O uso frecuente da salsa pode causar unha violación da glándula tireóide, especialmente cando se produce este problema nos nenos.
As isoflavonas contidas na soia son similares na súa composición aos estróxenos e, polo tanto, son moi útiles para as mulleres. Pero as mulleres embarazadas adoitan recomendarse en grandes cantidades para consumir produtos de soia. Poden causar un aborto e afectar negativamente o desenvolvemento do cerebro do futuro fillo. O uso excesivo nocivo desta salsa pode ser para homes, especialmente se adoitan utilizar alimentos con alto contido de soia.
Hoxe nas prateleiras das tendas hai moitos tipos de soia. Pero aínda así paga a pena dar preferencia ao produto natural, aínda que non sexa barato. O alto custo débese ao feito de levar todo un ano para prepararse. Primeiro prepare a base de soia fermentada e grans de trigo pre-fritos. A continuación, esta mestura vállase con auga, engadindo unha pequena cantidade de sal e deixándoa empinada. A salsa natural pode reemplazar a sal habitual, pero aínda a utiliza en cantidades moderadas.
As regras para escoller unha boa salsa de soia
Nas prateleiras das tendas hai moitos tipos de salsa producidos por distintas empresas. Como entre eles atopar soia natural e real de soia?
Ante todo, vale a pena fixarse na composición do produto, que debe indicarse na etiqueta. Nunha boa salsa, non hai fragrâncias, conservantes e colorantes. Se a cor da salsa é demasiado escura, case negra, é un falso, porque este produto ten unha cor marrón clara. A etiqueta tamén indica o contido en masa de proteína, que non debería ser inferior ao 8-10% da composición.
A base da salsa debe ser os seguintes produtos: trigo, soia, azucre e sal. Pode engadir especias, pero a salsa preparada por todas as regras contén só os ingredientes mencionados anteriormente.
É mellor comprar salsa en botellas de vidro transparentes que lle permitan avaliar a cor do líquido. Non paga a pena aforrar cartos ao elixir salsa de soia; os científicos revelaron que o produto preparado con violación da tecnoloxía pode danar o corpo. A salsa "incorrecta" provoca o desenvolvemento de moitas enfermidades, incluíndo a aparición de tumores cancerígenos.