Soup kharcho: receita clásica
Este método de cocción transmite máis de cerca o sabor eo cheiro dun verdadeiro prato georgiano.
Prepare estes produtos:
- carne de vaca - 300 g
- Arroz redondo - 100 g
- Prunes - 4-5 pezas.
- pementa vermella - 1 pod
- cebola - 2 pezas.
- allo - 2-3 dentes
- salsa de tomate - 50 g
- auga - 1,5 -1,7 l
- aceite vexetal - 1-2 culleres de sopa.
- sal
- cilantro
- temperado: lúpulo-suneli e aplaudir
Varim Harcho:
- Enxágüe a carne baixo a billa, corta en anacos e colócaa en utensilios metálicos. Despeje a carne 1,5-2 vasos de auga, lume e cociña durante 10 minutos despois de ebulición.
- Nun bol de metal separado, engade cebolas finas picadas, verdes de coriandro, pasta de tomate, especias, espremea o allo, coloque un par de culleres de aceite de xirasol e coloque nun prato. Encender o queimador máis forte e ferver a mestura durante 2-3 minutos.
- Combina a carne e a salsa de tomate. Engade arroz, ameixas e vainilla nunha pota, derrame a auga restante, sal a gusto e cociña o prato nun lume intenso durante 20 minutos.
- Antes de servir, decorar a sopa con herbas.
Harcho de pollo
Ingredientes necesarios:
- peito de polo - 1 pc.
- arroz branco de arroz - 0,5 cuncas
- tkemali - 5 culleres de sopa
- salsa de tomate - 2-3 cucharadas.
- bulbo - 1 pc.
- allo - 3 dentes
- sal
- lúpulo-suneli
- po de pementa negra
- folla de loureiro
- verdes de perexil
Método de preparación:
- Lave a carne de polo e coloque nun recipiente axeitado, coloque auga e ferva. Despois de que apareza a escuma, elimínaa cun soro e sal o caldo.
- Enxágüe o pozo de arroz, drenando a auga polo menos 6-7 veces. Engádeo ao pollo 15 minutos despois de que ferve.
- Pelar e moer a cebola, Despeje a pota para os outros ingredientes.
- Despois de 20 minutos engádese ao prato salsa de tomate, tkemali, folla de loureiro, temperado, espremer o allo.
- Ferva a sopa por uns minutos máis, despois de apagar o queimador, verter o perejil picado nunha pota.
Sopa de carne con noces
Lista de produtos:
- carne de vaca - 0,5 -0,6 kg
- arroz - 150 g
- salsa de satsebeli ou tkemali - 50 g
- cebola - 2 pezas.
- allo - 3 dentes
- Nogal - 100 g
- pementa de cayena
- sal
- lúpulo-suneli
- cilantro verde
Prepare o prato:
- Dobre a carne lavada nunha cacerolita, Despeje auga e cociña o caldo durante 1,5 horas. Lembre que elimina a espuma e a sal.
- Engade a salsa de takemali ou satsebi no auga para acidificar o prato lixeiramente.
- Pelar e lavar a cebola, cortada en medio aneis e colada en sopa. Cociña-lo por outros 20-30 minutos.
- Enxágüe o arroz do almidón e Despeje nunha cacerola, cociña por 10 minutos.
- Mentres tanto, tritura e frite os grans das castañas, pelade e corte os dentes de allo e engádeos ao resto dos ingredientes.
- Coloque os condimentos e pementa vermella na sopa, cociña por outros 10 minutos.
Consellos útiles
- A pesar da opinión común de que a sopa kharcho debe ser moi nítida, intente non esaxerar con pementa vermella. Este ingrediente debe estar presente no prato para darlle un aroma, en vez de unha excesiva fraqueza.
- Lembre que o coriandro non lle gusta todo. Polo tanto, ao presentar kharcho sobre a mesa, é mellor poñer un prato de verduras picadas por separado. Cilantro tamén pode ser substituído con perejil.
- Para dar máis acidez, podes engadir a ameixa triturada á sopa.
- Os georgianos temperáns preparan todos os seus pratos cunha alma. Segue este consello ea súa cociña non deixará a ninguén indiferente.