- Aceitunas negras ou aceitunas - 15 pezas
- corazón - 800 gramos (carne de porco ou tenreira)
- Aceite de oliva - 30 mililitros
- Queso fumado - 200 gramos
- Pimenta e sal - - A gusto
- Cebola - 1 peza
- unha morea de perejil - 1 peza
- Limón - 1/2 pezas
- Chicory - 1 peza
- Ovo de polo - 2 pezas
- Ovo de polo - 2 pezas
- Cenorias - 150 gramos
1. Nunha cacerola con unha lámpada, ferva o corazón, engádelle chícharos de pementa e folla de loureiro. Dámoslle cinco ou seis horas para repousar no caldo. A continuación, o corazón é eliminado e cortado en palla fina. Mesmo á noite, con especias marinar cenoria. Zanahorias moi afiadas non. 2. Separar as follas de achicoria e delgadas das cortas, deixan os extremos das follas para decorar a ensalada. Limparemos a cebola e cortámosla en medio aneis. Nun bol, engade as achicoria e as cebolas e Despeje unha mestura dunha culler de sopa de aceite de oliva e medio limón. Deixámolo durante vinte minutos. 3. Desemboliñamos o queixo e cortámolo en rodajas. 4. Elimina os pormenores e as sementes dos pemento e corte-los en aneis. É mellor que os pimientos eran de distinta cor. 5. Nun bol, mestura achicoria, cebola marinada, queixo, cenoria e anacos de corazón. A continuación, engade sal e mestura. 6. Pétalos de chicoria colocados nun prato, decorados con anacos de ovos, verduras, aceitunas ou olivas.
Porcións: 8