- datas sen pozos - 2 1/4 cuncas
- sidra de mazá - 3/4 cuncas
- Fariña de trigo - 1 1/4 cuncas
- fariña - 1 vaso
- salvado de trigo - 1/4 cunca
- gran sal - 1/4 cucharaditas
- cáscara de limón ralada - 1 cucharadita
- manteiga - Art. 10 culleres
- ovo grande - 1 peza
- puré de mazá sen azucar - 1/4 de vidro
Prepare o recheo. Chega as datas e a sidra a ferver nunha pota media a lume medio. Reduce a calor, cociña ata que as datas sexan suaves e o líquido non diminúa en volume, uns 10 minutos. Deixar arrefriar completamente. Bata todo no procesador de alimentos ata que estea ben, deixe de lado. Fai a masa. Mesturar a fariña, o salvado e a sal nunha tixela, reservar. Bater azucre e ralladura nunha tixela cun mezclador eléctrico a unha velocidade media de 30 segundos. Engade a manteiga, bata por aproximadamente 1 minuto. Engadir o ovo. Engade a mestura de fariña en 3 conxuntos, alternando con 2 lotes de puré de mazá. Dividir a masa pola metade. Envolve cada metade nunha envoltura de plástico e coloque a heladera durante 2 horas. Precalienta o forno a 190 graos. Desenrolar unha parte da masa sobre dúas follas de papel pergamino lixeiramente enxagradas nun rectángulo 22X27 cm. Separe o recheo, deixando intactos 6 mm ao redor dos bordos. Dobra a masa á metade e protexe os bordos. Repita coa segunda parte da masa eo recheo restante. Ás ata marrón dourado, uns 20 minutos. Deixar arrefriar durante 5 minutos. Corte en 20 prazas. Deixar arrefriar completamente antes de servir. As galletas poden almacenarse en recipientes pechados por ata 3 días.
Porcións: 20