Gema de groselha e doce cereixa

Preparamos a mermelada de groselha e doce cereixa. Exteriormente é case imposible distinguir jam de mermelada, aínda que a tecnoloxía da súa preparación é un tanto diferente á cociña de mermelada. Para a preparación de mermelada, utilízanse bayas e froitas ricas en pectina (unha sustancia que promove a formación de consistencia gelatinosa do produto acabado). As materias primas particularmente valiosas son froitas de groselhas negras e vermellas, arándanos, cebolas, espinhos, dogroses, groselhas, cinzas, Kalina e mazás forestais. Moi frecuentemente a mermelada prepárase a partir de varios tipos de froitas ou bagas, combinando froitas ricas con pectina cos pobres. Por exemplo, podes combinar mazás con peras, groselhas con framboesas, arándanos con mazás, se tomas a metade de cada tipo de froita. As materias primas deben ser de boa calidade, aínda que se pode usar froitas deformadas e lixeiramente arrugaras. O mermelada está cocido dunha soa vez.

Preparamos a mermelada de groselha e doce cereixa. Exteriormente é case imposible distinguir jam de mermelada, aínda que a tecnoloxía da súa preparación é un tanto diferente á cociña de mermelada. Para a preparación de mermelada, utilízanse bayas e froitas ricas en pectina (unha sustancia que promove a formación de consistencia gelatinosa do produto acabado). As materias primas particularmente valiosas son froitas de groselhas negras e vermellas, arándanos, cebolas, espinhos, dogroses, groselhas, cinzas, Kalina e mazás forestais. Moi frecuentemente a mermelada prepárase a partir de varios tipos de froitas ou bagas, combinando froitas ricas con pectina cos pobres. Por exemplo, podes combinar mazás con peras, groselhas con framboesas, arándanos con mazás, se tomas a metade de cada tipo de froita. As materias primas deben ser de boa calidade, aínda que se pode usar froitas deformadas e lixeiramente arrugaras. O mermelada está cocido dunha soa vez.

Ingredientes:

• Grosellas espigas 500 g
• Cherry 300 g
• Azucre 700 g

Instrucións

• Paso 1 Para preparar a marmelada necesitas coller bayas de groselha vermella, froitas de cerezas rosa e vermello e azucre.
• Paso 2 As bayas de groselhas son lavadas e secas. Tesoiras cortando sépalos e talos.
• Paso 3 Raices preparados Groselhas colocadas nunha tixola, Despeje un pouco de auga, cubra a tixola cunha tapa e deixe a froita ata que estea suavizada.
• Paso 4 Pase a groseira a través dunha moedor de carne ou limpa cunha peneira.
• 5. Lavar a froita cereixa, eliminar as puntas e os ósos e recoller o zume que se liberou durante o corte.
• Paso 6: Despeje a cereixa cun zume nunha pota, Despeje un pouco de auga e ferva durante 5 minutos.
• Paso 7 Engade 175 gramos de azucre, puré de groselha e cociña ata que engádense as cerezas.
• Paso 8 Á mestura en pequenas porcións (para non deixar de ferver) engade o resto do azucre e ferva a marmelada con intensa ebulición. Forma a espuma resultante para recoller só ao final da cocción. Preparado para embalar en frascos esterilizados. Cubra o hervor, pecha os bancos, xóralos ao revés, envólvalos nunha manta e deixalos arrefriar.