- Aceite vexetal - 30 mililitros
- Pata da Pata - 1500 gramos
- Sal - 2 culleres de té
- Crema ghee - 80 gramos
- Allo - 2 dentes
- Beans - 400 gramos
- Kinza - 10 gramos
- Cebola - 2 pezas
- Mostaza Dijon - 3 cucharaditas
1. A carne marinada é a seguinte: por todos os lados coidadosamente fregado con gran sal mariño. Mestura o zume de ameixa agria, a pementa fresca, o aceite granular, a mostaza, o cirurxián e o cilantro, o allo e cubra esta mestura coa perna, colócaa nun bolso, vexa o adobo e mételo no frigorífico. Ao día seguinte podes asar. 2. Antes de cocer, limpo a perna dos grans adherentes, colócaa no manga para hornear, torce os extremos e colócaa na tixola de vidro. 3. Precalienta o forno a 220 ° C, engada unha tixola no forno e manteña a esta temperatura durante 20 minutos. A continuación, reducimos a temperatura a 180 ° C e continúa a cocer durante outra hora. Agora retiramos a tixola e cortámosche a bolsa. 4. Xire á outra cara, verte o adobo e asar ao outro lado sen mangas durante uns 15 minutos. Ás veces, vertemos o zume. 5. Cando a perna está uniformemente fritida por todos os lados, desconecte o forno. Damos a carne a repousar uns 20 minutos. 6. Cortar a carne do óso cun coitelo afiado e verter a salsa sobre ela. As feixón verde cocido no aceite será un excelente prato.
Porcións: 6