Paté de fígado perfecto Gentle, cremoso, cunha fina estrutura suave e sabor exquisito. Un destaque especial deste pate é que o fígado de pavo estofado en crema. O pavo de fígado pódese reemplazar por polo, a crema que leve o 10% de graxa, pero o máis gordo é a crema, máis delicioso será o paté. Verter a manteiga derretida non só desempeña un papel estético, polo que o pate pódese almacenar na nevera durante moito tempo e non secará. E realmente me gustou a idea de cociñar pâté en tales porcións de servizo, poden servirse directamente deste xeito a unha mesa festiva: fermosa e cómoda.
Ingredientes:- Fígado de aves de curral 500g
- Manteiga 100 g
- Crema de 180 ml
- Cebolas 1 pc.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 100 ml
- Sal 1.5 cucharadita.
- Pepper negro terra 0.3 culler de té.
- Paso 1 Para facer unha torta de fígado necesitamos fígado de pavo, cebola, crema 10%, manteiga, aceite refinado de xirasol, sal, pementa negra.
- Paso 2 O fígado de pavo está ben baixo a miña auga corrente, seca cunha toalla de papel, cortada en metades.
- Paso 3 As cebolas son limpas e esmagadas.
- Paso 4 Nunha tixola, quenta o aceite refinado do xirasol, engada o fígado e fríea por todos lados durante uns 5 minutos. Fritir o fígado non precisa dunha soa vez, pero en partes, colocándose nunha soa capa. Levántase un fígado frito nun prato e fríese a próxima porción do fígado.
- Paso 5 Cando todo o fígado estea asado e engádeo todo na pota. Despeje a cebola picada.
- Paso 6 Frite agora o fígado con cebola a lume alto durante uns 3 minutos, reducindo a calor e o cocido baixo a tapa uns 5 minutos ata que a cebola estea suave.
- Paso 7 Poña a crema, o sal e a pimienta a gusto. En lume alto deixe a crema ferver.
- Paso 8 Cubra cunha tapa, reduce o lume ao mínimo e desde o momento de ebulición da salsa de crema por uns 15-20 minutos. Despois deste tempo, elimina a tixola do lume e dá a posibilidade de que o fígado e a salsa resultante se arrefríe lixeiramente.
- Paso 9 Os contidos da tixola envíanos a tixola.
- Paso 10 Batre a alta velocidade por uns segundos ata obter un homiño homoxéneo. Podes usar unha batidora mergullada ou manivela todo a través dunha rede fina de moedor.
- Paso 11 Poñer o paté en moldes, deixando un lugar na parte superior para cubrir a manteiga. Recibín 4 destes moldes de cerámica. Deixar os moldes ata que a pasta estea completamente arrefriada durante uns 10 minutos.
- Paso 12 Durante este tempo, nun baño de auga ou nun forno de microondas, derrete a manteiga e deixe arrefriar.
- Paso 13 Encha-los con paté.
- Paso 14 Poña a neveira ata que a manteiga estea completamente solidificada e poida servila á mesa.