Pollo de tabaco lexendario. Receitas de pollo asado

Non importa como a xente rusa non considerase a súa "invención" a polo de tabaco, todo isto é só o noso voo de fantasía, que non ten nada que ver coa historia. De feito, os orgullosos xeorxianos son os auténticos creadores da excelente receita do clásico polo de tabaco e, se é máis correcto, "tzikila tzapaka", que significa o nome da tixola sobre a que se prepara este prato nativo de Xeorxia. Nótese que para a preparación do pollo de tabaco, é desexable dispoñer dun prato especial cunha tapa pesada, que pesará sobre o pollo co seu peso ao fritir.

A receita clásica dun pollo frito nunha tixola

O clásico do xénero é unha galiña de tabaco nunha tixola, porque no momento en que se cociñou por primeira vez nin fornos, nin multivárragos aínda.

Ingredientes:

• polo - pequena carcasa, gramo 600-800
• Manteiga - 40 g

Marinade:

• zume de limón - con 1 froita
• pementa vermella a gusto
• allo - 4 dentes
• sal a gusto
• mestura de especias "Khmeli-Suneli" - a gusto

Preparación:

1. Primeiro imos facer un adobo. Mestura o zume de limón espremido, dentes de ajo picados, sal, lúpulo-suneli e pementa;
2. Dividir a galiña ao longo da barriga e cun martelo de cociña, cortar carne dos dous lados;
3. Ben, marinar pezas de adobe e deixar "descansar" por 1-2 horas;
4. Precalentar unha tixola e poñer un anaco de manteiga de gramos nel en 30-40, e despois colocar dentro da galiña coa barriga cara arriba. Para presionar a carne, se non ten unha tixola especial, busque unha tapa plana, coloque a carne para que toque a propia carcasa e preséntaa con calquera peso (por exemplo, un tanque de auga);
5. Fritemos por cada lado durante uns 15 minutos;
6. Prato xa preparado, fregar o ajo e servir á mesa, decorar con racimos de perejil ou outros greens para elixir. As salsas xeorxianas ou a maionesa concreta axústanse perfectamente coa delicadeza frita.

Cociñar o pollo no forno

Ingredientes:

• carcasa de polo - 600-800 gramos
• allo - 4 dentes
• Pimenta moída negra ou vermella - a gusto
• sal a gusto
• aceite vexetal - 1 cucharada. unha cullerada
• Especias ao teu gusto (lúpulo-suneli ou condimento para o pollo)

Preparación:

1. Enxágüe a carcasa, cortala polo abdome e colócaa na táboa de corte, bate-o ben cun martelo de cociña para facelo máis plano;
2. Fregar todo o pájaro con pementa e sal, temperán ao teu gusto. Fai pequenas incisões sobre a carne, onde poñer os dentes de allo. É necesario cortar os petos co coitelo preto das ás e as pernas, ocultando estas partes alí;
3. Se hai tempo, coloque a galiña sobre unha superficie plana e preséntaa con algo pesado, deixándoo na forma por unha hora;
4. Lubrique a bandexa de cocción con aceite vexetal, coloque o pollo e coloque o noso produto en horno precalentado a 180 ° C. Fritir por 30-40 minutos, dependendo do peso da carcasa;
5. Unha boa solución sería se atopas algo para pinchar a carne no forno. Por exemplo, unha sartén de ferro pesado, que se coloca directamente sobre o pollo, é adecuada. Se decidiu non facelo, non se preocupe, preste atención ao consello do parágrafo 3.
6. O prato está listo. Decorar con verdor e servir sobre a mesa con salsa.

A receita dun pollo de tabaco en multivariedade

Se queres cociñar un prato coa utilización de modernos logros tecnolóxicos para a cociña - multivarkas, hai unha receita que terá en conta estas características e fará que o tabaco de polo tanto sexa o máis parecido posible ao seu colega tradicional.

Ingredientes:

• paxaro - peso uns 600 g
• Aceite de xirasol - 1-2 culleres de sopa. culleres
• pementa vermella - a gusto
• especias "Hmeli-suneli" - a gusto
• sal a gusto

Preparación:

1. Prepare a galiña, lava-la e corte por abdome, dividindo en 2 partes iguais;
2. Bata o martelo con cada peza a ambos os dous lados;
3. Pelar con especias e sal;
4. En forma de multivarete, Despeje dúas culleres de aceite vexetal e coloque a pel de carne no recipiente;
5. Atopa o modo "Hornear" e axusta o temporizador durante 1 hora. Despois de 30 minutos, xire as pezas de polo ata o outro lado e deixe asar nesta condición durante 10 minutos e despois volva poñer as pezas.

Incluso en Xeorxia, hai máis de unha ducia de métodos e receitas diferentes para o tabaco de polo, e moito menos falando doutros países, cada un deles contribúe algo "propio" neste prato. O máis importante é unha cortiza crocante, unha forma e un condimento adecuado. Bon appetit!