Para non conxelar, vestimos cálidamente ou encamiñamos o aquecedor. E que se pode facer máis? Deliciosos, variados e non necesariamente pesados: algúns alimentos fríos axúdannos a manter a nosa forza e manter a calor sen influencias externas.
Intuitivamente, sentímolo, e os expertos no campo da nutrición confirman: a comida, como a nosa roupa, é "verán" e "inverno". Para aumentar o contido calórico do menú é a forma máis obvia de quentar. Despois de todo, as calorías son enerxía, o que significa unha fonte de calor para o corpo. Se un gramo de proteínas ou carbohidratos contén só catro calorías, entón nun gramo de graxa hai nove. Polo tanto, non é de estrañar que no clima frío tivemos a elección de alimentos graxos con máis frecuencia. E sucede que as consecuencias desta opción son máis duradeiras que a tempada de inverno ... Con todo, o menú de inverno, que se acalma, pode incluír non só pratos de alto contido calórico, demasiado graxos ou doces. Hai moitos produtos que nos dan unha sensación de calor sen engadir quilogramos. Actúan no corpo como "o alento dun dragón", como os partidarios da antiga medicina oriental puxérono. En Ayurveda, todos os produtos están divididos en catro categorías: frío, fresco, quente e quente, e esta clasificación non ten nada que ver coa temperatura de servir os pratos á mesa. Enfriar e arrefriar encher a falta de enerxía yin e pacificar o calor interno, mentres a calor e calor alimentan o yang insuficiente e derrota o frío. Entón só precisa elixir ben. Moitas especias (cravo, canela, pementa, comiño, xenxibre), así como produtos que conteñen azufre (cebola e verde, allo, mostaza), herbas (tomiño, romeu, loureiro), froitos secos, feixón, cogomelos e cereales. (arroz, trigo sarraceno, avea), legumes e verduras raíces (cabaza, cenoria, pataca, ananás).Reguladores de calor
Estamos quentando, porque estes produtos afectan a termogénesis: o mecanismo de produción de calor na regulación da temperatura do noso corpo. Na linguaxe do Ayurveda, dicimos que as especias e as especies herbáceas encenan o lume dixestivo e, en termos de medicina occidental, estimulan a secreción das enzimas. De feito, estas substancias desencadean unha cadea de reaccións químicas no organismo. Así, a secreción das enzimas dixestivas comeza desde o momento en que a comida entra na boca: a saliva é liberada activamente e comeza o proceso de dixestión de proteínas, o que garante a regulación do nivel de glicosa no sangue: a mesma glicosa que nos dá enerxía. As especias melloran o proceso de dixestión de verduras e legumes e especias, especialmente pementos, teñen un efecto vasodilatador: como resultado, a circulación sanguínea no tracto dixestivo mellora, o corpo libera máis encimas e continúan traballando, quentándonos. Algunhas sustancias estimulan o noso sistema endócrino, é dicir, a produción de hormonas polo corpo. Por exemplo, para mellor adaptarse ao frío, é importante manter o funcionamento da glándula tireóide. Isto axudará a flocos de avea, xenxibre, marisco e algas. A glándula tireóide é un verdadeiro termorregulador do corpo. Pero non sempre é doado para eles adaptarse ao cambio climático: isto pode ser explicado por ataques repentinos de calor ou excesivos arrebatos. Tamén se aconsella aos fitoterapeutas que apoien o traballo das glándulas adrenais, incluíndo canela, herbas picantes (salchicha, tomiño, romeu), verduras e froitas ricas en vitamina C nas súas receitas, o que nos axudará a adaptarse aos cambios de temperatura. O que é especialmente importante no inverno é cando pasamos de calor a frío durante uns minutos.
Herbas picantes: os mellores termogênicos
Pementa negra, vermella, branca e caiena, raíz de xenxibre, noz moscada, canela e cravo, comiño, cilantro, azafrán e cardamomo, curry, wasabi, rábano picante, mostaza ... Todos estes son excelentes pratos termogênicos. Así, as sustancias que nos quentan debido á aceleración do metabolismo, incluíndo o metabolismo da graxa, son chamadas. Pero aínda usalos mellor moderadamente: as especias non só contribúen á harmonía, senón que tamén alimentan o apetito. Non se aconsella aos nutricionistas que tomen té de xenxibre ou xenerosamente masticen montes de comida con mostaza xusto antes de saír. Os Thermojenics causan unha fervenza de sangue nas pernas e aumentan a emisión de calor. É por iso que nos sentimos inmediatos. E polo mesmo motivo, podemos supercoolos máis rápido. Non apoias nas especias pola noite: o exceso de calor impedilo de adormecer e pode levar a unha suor nocturna. Pero para o xantar e cea anticipada, estes produtos son ideais.
Quentando sopas
As sopas son os nosos fieis compañeiros en xeadas fríos. Os caldo de verduras, por suposto, son útiles, pero as sopas, cocidas en caldo de carne en tempo frío, aínda son mellores. Isto porque as sopas ricas en carne conteñen moito máis aminoácidos esenciais e extractos que activan a dixestión. No proceso de dixestión de alimentos, se libera moita enerxía, que tamén quenta o noso corpo. Despois de que a sopa se cociña e enfríe, é necesario eliminar a capa de graxa da súa superficie. Ao gusto, afecta un pouco, pero despois de desfacerse del, a sopa tórnase menos calorífica, o contido de colesterol diminúe. Para facer sopas picantes, as especias e os condimentos son perfectos. A manjerona, o tomiño, o comiño e o romeu contribúen a aumentar as propiedades de calentamiento do caldo debido aos aceites esenciais contidos nel. As raíces son ideais para vestir, por exemplo, cebolas, perejil, rutabaga, remolacha, que tamén teñen efectos de calentamiento.