- alcachofas - 5 pezas
- limóns - 5 pezas
- espinaca - 2 cuncas
- maionesa - 2 elementos. culleres
- chalotes - 1 Art. unha cullerada
- allo - 1 dente
- Ricotta - 3/4 cuncas
- sal - 1/4 cucharaditas
- pementa de cayena - 1/8 cucharaditas
- Pimienta fresca - - A gusto
- queixo mozzarella - 1/3 cunca
- Queixo Parmesano - 1 Art. unha cullerada
- baguette - 270 Gramos (cortadas en diagonal e asadas)
Precalienta o forno a 170 graos. Poñer as alcachofas nunha pota grande, engadir 7 cm de auga. Cortar 4 limóns á metade. Espremer o zume de limón no auga e engadir ás costelas. Leve a ferver. Cubra cunha tapa, cociña por 20 minutos. Coloque as alcachofas na grella, permita que o líquido se drene e enfríe completamente. Elimina as follas, deixando 3 cuncas, limpo. Poña a espinaca no vapor. Cocer durante uns 2 minutos. Deixar arrefriar e picar. Mestura as alcachofas, o rallado fino e o zume do limón, maionesa, chalotes, allo, ricotta, sal e caiena restantes nun procesador de alimentos. Sazonar con pementa. Poñer nun prato resistente á calor. Engade espinaca e 1/3 de cunca máis 1 cucharada de mozzarella. Espolvorear co parmesano ea mozarela restante. Ás no forno ata marrón dourado, de 2 a 3 minutos. Servir con follas de alcachofra e un rolo ou baguette francés.
Porcións: 8