Col picante Recomendo a receita desta col para os amantes da vinagreta. É posible engadir esa col a verduras cocidas. Un sabor moi interesante é adquirido por col en tal combinación de picante e agudeza. Este repolo é delicioso en días magra, como prato independente e en combinación con verduras cocidas. Por suposto, o anís é unha especie específica e, con todo, paga a pena probar tal combinación. O repolo azedo con anís é unha antiga receita rusa.
Ingredientes:- Col branca 1200 g
- Raíz de raíz picante 30 g
- Anis 5 g
- Auga 1000 ml
- Sal 30 g
- Azucre 25 g
- Paso 1 Para fermentar o repollo, hai que tomar repolo branco de calidade, rábano picante, anís; sal de auga e azucre.
- Paso 2: limpa a raíz de rabanete. Cortar en anacos e moer nunha batidora (pode usar un ralador).
- Paso 3 Prepare a salmoira previamente: ferva 1 litro de auga, engade 1 cucharada de sal e 1 sobremesa cullerada de azucre. Mesturar Dálle uns minutos para soplar. Colar a salmoira a través da Gaze. Enfríbao.
- Paso 4 Col cabeza para pelar as follas superiores. Cortar pola metade. Shred col. Engadir anís e picar ben. Mesturar a col repolada un pouco.
- Paso 5 Engade a col con rábano picante e anís nunha pota.
- Paso 6 Despeje a salmoira cun picles e cubra cun prato. Desde arriba coloque a carga, que selará a col, a auga salgada debe cubrir por completo. Deixar nun lugar cálido para completar o proceso de fermentación. O proceso de levadura de col pode ocorrer en 3-5 días (depende da temperatura). Debe saborear repolo. O meu repolo estivo durante 5 días. O apartamento non está moi quente.
- Paso 7 Todos os días, elimine a escuma resultante, perfore o repolo cun pau de madeira ao fondo en varios lugares para liberar os gases resultantes durante a fermentación. En caso contrario, a col se fará amarga cun cheiro desagradable.
- Paso 8 Poñer a repolo nunha heladera para deter o proceso de fermentación. Servir a repolo como prato independente. Engádese á vinagreta, xa que o rabaño permitirá que permaneza fresco por máis tempo.