- pan de grans enteiros - 180 gramos (para croutons)
- manteiga derretida - 2 elementos. culleres (para croutons)
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres (para croutons)
- mostaza de grans - 2 Art. culleres (para croutons)
- sal de mar - a gusto (para croutons)
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- chalotas - 1 peza
- sal - 1 pizca
- lámpada media - 1 peza
- patacas grandes - 1 peza
- allo - 2 dentes
- Caldo de polo ou vexetais - 900 gramos
- cabeza grande de repolo de brócoli - 1 peza
- Queixo Cheddar - 3/4 cuncas
- Mostaza de grans - 2 cucharaditas
1. Rompe o pan en anacos para obter preto de 3 cuncas. Precalienta o forno a 175 graos. Nunha tigela grande, engade a manteiga derretida, o aceite de oliva ea mostaza. Mesturar uniformemente, engade pezas de pan. 2. Revuelva ata que todo o pan estea recuberto uniformemente con aceite. Coloque unha bandeja para hornear, espolvorear con sal de mar e cocer ata que o pan estea ben dourado. Isto levará aproximadamente 10-15 minutos. Recolla croutons varias veces durante a cocción. 3. Picar finamente a cebola, allo e repolo de brócoli. Pelar as patacas e cortar en pequenos cubos. 4. Nunha pota grande engade 2 culleres de sopa de aceite de oliva e fríña cebolas e chalotas cun pouco de sal ata que a cebola sexa lixeiramente transparente. Engade as patacas, cubra e frite por 4 minutos. 5. Engade o allo e o caldo nunha pota, ferva. Despois de aproximadamente 5 minutos as patacas deben ser suaves. 6. Agregue o brócoli e cociña 4-5 minutos ata que estea brando. 7. Elimina a sopa do lume e, usando un liquidificador mergullado, mestúrase cunha consistencia de puré. Engade a metade de queixo cheddar ralado e mostaza. Mesturar nuevamente cun liquidificador e despois engadir a segunda metade do queixo. 8. Diluite a sopa nos pratos, colócase encima dos croutons e serve.
Porcións: 4