- Leche - 100 millilitros (masa)
- kefir - 100 mililitros
- levadura - 10-15 gramos
- fariña - 2.5 cuncas
- ovos - 1 peza
- Manteiga - 15 gramos
- crema agria - 1 ª. unha cullerada
- azucre - 1/3 culleres de té
- sal - 1 pizca
- tapas de remolacha - 250 gramos (recheo)
- Queixo Suluguni - 200 gramos
- sal - 1 pizca
1. Opara: Despeje o leite morno nun bol, engade azucre, sal e mestura. Afastar a levadura, engadir a un bol con leite e mesturar de novo. É necesario que toda a levadura se dispersa ao líquido sen grumos. En pequenas porcións, enche a fariña (0,75 cuncas), mestura constantemente a masa como panqueque. Mantéñase o brando por un tempo nun lugar acolledor. Derrever a manteiga e enfriar a temperatura corporal (suavizar). Obteña kefir, crema agria e ovo da heladera. Achegouse a culler para mesturar con iogur, manteiga, crema agria e ovo. 2. Mestura ben, engade a fariña en pequenas porcións. Amasar masa blanda (non fría). Coloque a masa nunha tigela limpa e engrasa a superficie con aceite ou en po con fariña. Cubra a tixela cun pano limpo ou toalla. Pon o paseo nun lugar cálido. 3. Relleno: lave as cimas con auga corrente, despois vértese máis nunha tixela ou unha pota de auga limpa. Poña as tapas en auga e enxágüe ben (cambie a auga varias veces). 4. Retire as follas da auga, báñase e espárgase cunha toalla limpa para secar. Corte os pecíolos e as follas non se cortan demasiado. 5. Ralé o queixo cun gran ralador. Tamén podes desprazalo a través da moedor de carne. 6. Mezclar con queixo. 7. A masa se desmenuza nun bolo plano (non moi delgada). Saltar o recheo e poñelo no medio do pastel. 8. Dobra a masa e doblega o recheo para que estea dentro, cuberto cunha masa. 9. Poñer a polpa de fariña de leite con fariña, estender a masa con recheo cunha costura, coidadosamente igual ao recheo dentro da cunca. No centro, cómpre facer un buraco para saír do vapor. 10. Quentar o forno a 190-200 C. Cocer durante 15-20 minutos. Poña o bolo nunha superficie de madeira. Lubricar a torta con manteiga.
Porcións: 4