- Manteiga, máis aceite para a forma - 2ª. culleres
- bulbo medio, en rodajas - 1 peza
- Champiñóns de bosque variados, de lonxitude grande - 900 gramos
- viño branco seco - 1/4 de vidro
- sal - 5.5 cucharaditas
- Pimienta fresca - - A gusto
- Gruyer queixo ralado fino - 1 vaso
- queixo parmesano ralado - 1 vaso
- patacas, peladas e cortadas en cuncas - 900 gramos
- follas de tomiño finamente picado - 1 ª. unha cullerada
- leite - 0,75 cuncas
- crema grosa - 0,5 cuncas
Precalienta o forno a 175 graos. Lubrique o prato de cocción e deixe de lado. Derreta a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Engade a cebola, cociña, mexendo ata que estea suave, uns 5 minutos. Engade a metade dos champiñóns. Cocer ata que se suavizar un pouco. Engadir os cogomelos restantes, frite, mexendo, ata que os hongos non deixen que os seus zumes e a maior parte do líquido se evapore, de 8 a 10 minutos. Engade o viño, cociña, mexendo ata que o líquido se evapore, de 3 a 5 minutos. Elimina do lume. Sazonar con sal e pementa. Mesturar os queixos nun prato pequeno, reservar. Coloque a forma preparada con lonchas de pataca. Espolvoreo a metade do tomiño e unha pitada de sal e pementa. Distribúe 1/3 de queixo e metade da mestura de cogomelos. Repita o proceso cos ingredientes restantes, deixando 2 culleres de sopa de queixo. Instale as rodajas de pataca restantes ao longo dos bordos do prato. Mesturar o leite e a nata nunha tigela e botar encima. O prato pode ser almacenado durante 1 día nunha heladera. Deixar repousar a temperatura ambiente 30 minutos antes da cocción. Cubra o formulario con papel aluminio e cociña por aproximadamente 1 hora. Retire a folla e espolvoreo co queixo. Ás ata marrón dourado, de 20 a 30 minutos. Poña o prato na grella, deixe arrefriar por 10 minutos antes de servir.
Porcións: 10-12