Gústache cheesecake clásico? Intenta cociñalo na casa: no canto de queixo cottage: un mascarpone delicado, no canto dunha canastra de area - notas refrescantes de limón, limón e albahaca - unha excelente sobremesa de verán. Este pastel de queixo non necesita ser cocido, só a base irá ao forno. A preparación da delicadeza leva só a media hora - que non é a razón para ir á cociña inmediatamente?
- Fariña de noces - 55 g
- Azucre - 40 g + 75 g
- Leche - 30 g + 15 g
- Fariña ordinaria - 55 g
- Manteiga non inferior a 82,5% - 55 g
- Tres xemas
- Mascarpone - 500 g
- Folla de xelatina - 7 g + 3 g
- Auga - 150 g
- Zume de limón, casca de limón, cal
- Basilio 50 g
- Combine nun recipiente 40 gramos de azucre con 55 g de manteiga suavizada e bata ben cun mesturador. Engade a fariña normal e porca e mestura ben ata que quede suave.
- Recolle a masa nunha pelota elástica, rolo nun pergamino nunha capa de centímetro, colócaa nunha tixola e despois ferva ata un pardo brumoso no forno, precalentado a 180 graos.
- Deixar arrefriar a peza e logo moer-la nun molino de carne, combinar ou cun rolo. Tente facer a miga homoxéneo - sen grandes anacos
- Na migas, verte en pequenas porcións (sobre unha cucharada) de leite, mesturando constantemente. A masa debe ser resistente, que lembra a consistencia da arxila. Se non ten tempo para cociñar completamente a masa, use cookies picadas
- Prepare un anel ou forma desmontable cun diámetro de 16 a 18 cm. Distribúe uniformemente a masa na parte inferior e envíe o formulario á heladera.
- Prepare os ingredientes para o recheo: remocha a xelatina nun recipiente de auga xeada, quenta o mascarpone á temperatura ambiente, exprime o zume do limón e elimina o ronquido. Calor nun baño de auga 75 gramos de azucre con xemas, batendo constantemente o whisk - a masa debe ser branca e espesa
- Introduza o zume de limón e zesto mascarpone. Poña a ferver 15 g de leite, disuelva nela a gelatina prensada e fresca
- Introduza suavemente o leite de queixo con gelatina, mestúrase cunha espátula. Fai o mesmo cos brancos chiflado. Retire da forma frigorífica, suavemente derrete a mousse resultante e envíe de volta - ata que o recheo estea estabilizado
- Remocha 3 g de gelatina, descasca a cal. Na tigela, coloque a ralladura, as follas de albahaca, verter en auga e látego cun batidora. Coloque o líquido nunha tixola de salteiro, engade o zume de limón, leve a ferver e introduza a gelatina espremida na emulsión. Deixar arrefriar o líquido, botar coidadosamente a torta de queixo e envialo ao frigorífico ata que estea completamente solidificado. Postre listo con rodajas de froitas frescas